Ароматный плов с горчичным маслом и овощами как в хорошей чайхане

Name: Ароматный плов с горчичным маслом и овощами как в хорошей чайхане
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 300 г; Морковь 200 г; Лук репчатый 150 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Горошек свежий 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 25 мл; Масло горчичное 12 мл; Вода питьевая 650 мл; Зира 2 г; Куркума 1 г; Кориандр 1 г; Лавровый лист 1 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г

159 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ароматный плов с горчичным маслом и овощами как в хорошей чайхане получается выразительным напитком с чистым ароматом основных компонентов. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Рассыпчатый рис с ярким овощным вкусом и пряным ароматом горчичного масла. Отлично подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Ароматный плов с горчичным маслом и овощами как в хорошей чайхане» основными компонентами выступают плов, плов с овощами, рис с овощами, горчичное масло, рассыпчатый рис и зира. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — смешивание или настаивание с последующей подачей при подходящей температуре: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей напиток аккуратно перемешивают и разливают по порциям. Для блюда «Ароматный плов с горчичным маслом и овощами как в хорошей чайхане» такая подача подчеркивает вкус компонента «плов» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис длиннозерный 300 г
Морковь 200 г 2 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Горошек свежий 120 г
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Масло горчичное 12 мл
Вода питьевая 650 мл
Зира 2 г 1/2 ч.л.
Куркума 1 г
Кориандр 1 г 1/4 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Индийская кухня, Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Ароматный плов с горчичным маслом и овощами как в хорошей чайхане: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовить рис

Промойте рис 6–7 раз до почти прозрачной воды. Залейте холодной водой и оставьте на 15 минут, затем воду слейте.
Нарезать овощи

Лук нарежьте кубиком. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Перец нарежьте кубиком. Чеснок мелко порубите.
Сделать зажарку

Разогрейте казан или толстую кастрюлю, влейте растительное масло. Обжарьте лук 5 минут на среднем огне до золотистости. Добавьте морковь и готовьте 6 минут, помешивая. Положите перец и чеснок, прогрейте 2 минуты.
Добавить специи и воду

Всыпьте зиру, куркуму, кориандр, соль и перец. Положите лавровый лист. Влейте 650 мл горячей воды, доведите до кипения и проварите 5 минут.
Заложить рис

Всыпьте рис ровным слоем, не перемешивая. Огонь сделайте средним, готовьте без крышки 8–10 минут, пока жидкость почти уйдет с поверхности.
Довести до готовности

Добавьте зеленый горошек поверх риса. Соберите рис горкой, сделайте 4–5 проколов до дна. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и томите 18–20 минут.
Ароматизировать маслом

Выключите огонь, влейте горчичное масло по кругу. Оставьте под крышкой на 10 минут. Затем аккуратно перемешайте снизу вверх, посыпьте рубленой петрушкой.