Ароматный плов с нежным луком пореем

Name: Ароматный плов с нежным луком пореем
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Рис длиннозерный 300 г; Говядина 350 г; Лук-порей 250 г; Морковь 100 г; Чеснок (Свежий) 30 г; Масло растительное 60 мл; Соль 8 г; Паприка копчёная 3 г; Куркума 2 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 450 мл

179 просмотров

1 ч 5 мин

4 порции

Дата публикации: 01.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Ароматный плов с нежным луком пореем подходит для повседневного меню и удобной порционной подачи. Плов с луком пореем удивляет мягким ароматом и нежной текстурой. Это простой и уютный вариант классического блюда. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

Основу рецепта составляют плов, рис, лук порей, плов с овощами, говядина и баранина. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление крупы до нужной мягкости: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Перед сервировкой основу аккуратно перемешивают, сохраняя структуру крупы или лапши. Для блюда «Ароматный плов с нежным луком пореем» такая подача подчеркивает вкус компонента «плов» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Ароматный плов с нежным луком пореем: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 65 минут

Подготовить продукты

Промойте рис в холодной воде несколько раз пока вода не станет чистой. Нарежьте мясо небольшими кубиками. Лук порей нарежьте тонкими кольцами и промойте чтобы удалить возможный песок. Морковь нарежьте брусками. Чеснок очистите только от верхней шелухи чтобы головка осталась целой.
Обжарить мясо

Поставьте казан на плиту и разогрейте масло на среднем огне. Всыпьте мясо и обжаривайте до румяных краев примерно 8 минут помешивая чтобы кусочки не пригорели.
Добавить овощи

Добавьте морковь и жарьте 4 минуты до мягкости. Всыпьте лук порей и жарьте еще 5 минут пока он не станет мягким и ароматным.
Приправить основу

Добавьте паприку куркуму и черный перец. Перемешайте чтобы специи равномерно раскрыли аромат. Вложите целую головку чеснока в центр.
Выложить рис

Выложите рис поверх мяса и овощей ровным слоем не перемешивая. Залейте горячую воду так чтобы она покрыла рис примерно на один сантиметр.
Довести до кипения

Поставьте огонь на максимум. Дождитесь уверенного кипения и варите 5 минут пока вода частично не уйдет с поверхности.
Готовить под крышкой

Уменьшите огонь до минимума. Накройте казан плотной крышкой и готовьте 25 минут до полного впитывания влаги. В конце снимите крышку и проверьте рассыпчатость.
Подуховить плов

Выключите огонь и оставьте плов под крышкой на 10 минут чтобы рис стал мягче и ароматнее.