Говядина с насыщенным вкусом пажитника

Name: Говядина с насыщенным вкусом пажитника
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 700 г; Лук репчатый 150 г; Томатная паста 40 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Пажитник 15 г; Паприка сладкая 6 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 600 мл

215 просмотров

2 ч 40 мин

4 порции

Дата публикации: 06.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Говядина с насыщенным вкусом пажитника подходит для домашнего обеда и основательной горячей подачи. Блюдо связано с традициями азиатской кухни. В рецепте важны правильная подготовка основного продукта, умеренная температура и короткий отдых после приготовления. Благодаря этому волокна остаются мягкими, а соус равномерно насыщает блюдо.

Основу рецепта составляют говядина, пажитник, пряное блюдо, индийское блюдо, азиатские специи, домашний ужин и густой соус. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Блюдо подают горячим на общей тарелке или порционно, дополняя гарниром и свежими овощами. Перед сервировкой мясо поливают оставшимся соусом либо соком со дна формы. Короткий отдых после приготовления делает структуру ровнее и предотвращает потерю влаги.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Говядина 700 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Пажитник 15 г
Паприка сладкая 6 г 1 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 600 мл

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Говядина с насыщенным вкусом пажитника: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 160 минут

Подготовка ингредиентов

Нарежьте говядину крупными кубами. Нарежьте лук мелко. Очистите чеснок и измельчите его ножом.
Обжаривание мяса

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте куски говядины и обжаривайте их до румяной корочки. Делайте это партиями чтобы мясо не тушилось в собственном соке.
Обжаривание лука и чеснока

Переложите мясо на тарелку. В этой же сковороде обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и перемешайте чтобы он прогрелся и дал аромат.
Добавление томатной пасты и специй

Положите томатную пасту и размешайте. Добавьте молотый пажитник, семена пажитника, паприку, соль и перец. Прогрейте смесь пока специи не раскроются.
Соединение ингредиентов

Верните говядину в сковороду. Перемешайте. Влейте воду и доведите до легкого кипения.
Томление блюда

Переложите содержимое в кастрюлю с толстым дном. Закройте крышку. Поставьте кастрюлю на очень слабый огонь и готовьте около 130 минут. Следите чтобы кипение было спокойным. За это время мясо станет полностью мягким.
Доведение до густой консистенции

Снимите крышку и готовьте еще 10 минут чтобы соус слегка загустел. Перемешайте и попробуйте на соль.