Куриные котлеты с сочным центром на подсолнечном масле

Необходимое время:  35 минут

Эти котлеты получаются мягкими и не сухими благодаря правильному фаршу, охлаждению заготовок и быстрой обжарке на подсолнечном масле. Подходят для ужина, гарнира и бутербродов.

1. Подготовить основу

   Батон нарежьте кусочками и залейте молоком на 5 минут. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте крупно. Куриное филе обсушите и нарежьте кубиками.

2. Сделать сочный фарш

   Пропустите курицу через мясорубку или пробейте в комбайне 10–15 секунд, затем добавьте лук и чеснок и пробейте еще 5–7 секунд. В миске соедините фарш, размоченный батон вместе с молоком, яйцо, соль, перец, паприку и воду. Вымешивайте 2–3 минуты до плотной липкой массы.

3. Сформировать котлеты

   Смочите руки водой. Разделите фарш на 8 частей по 90–95 г. Сформируйте толстые котлеты, слегка приплюсните. Обваляйте каждую в сухарях. Уберите на 10 минут в холодильник.

4. Обжарить до корочки

   Разогрейте сковороду на среднем огне 2 минуты. Влейте подсолнечное масло. Обжаривайте котлеты по 4 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы не повредить поверхность.

5. Довести до готовности

   Убавьте огонь до минимального. Влейте в сковороду 2–3 ст. л. воды, сразу накройте крышкой. Томите 6–7 минут. Готовые котлеты снимите и дайте полежать 3 минуты, сок распределится внутри.