Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной

Name: Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Минтай 500 г; Мука пшеничная 120 г; Яйцо куриное 110 г; Молоко 180 мл; Разрыхлитель 6 г; Соль 7 г; Перец черный молотый 1 г; Паприка сладкая 2 г; Масло растительное 400 мл; Лимон 60 г

716 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной подходит для повседневного меню и аккуратной праздничной подачи. Нежный минтай в воздушном кляре, быстро жарится и получается золотистым и сочным внутри. Точный контроль времени помогает сохранить сочность и нежную текстуру.

В рецепте «Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной» основными компонентами выступают минтай в кляре, рыба в кляре, жареный минтай, минтай на сковороде, рыба во фритюре и кляр для рыбы. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Основной продукт раскладывают осторожно, чтобы сохранить сочность и целостность. Для блюда «Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной» такая подача подчеркивает вкус компонента «минтай в кляре» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Минтай 500 г
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Молоко 180 мл
Разрыхлитель 6 г 1 1/2 ч.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Паприка сладкая 2 г 1/2 ч.л.
Масло растительное 400 мл 27 ст.л.
Лимон 60 г 1/2 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Минтай в кляре с хрустящей корочкой как в рыбной: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить рыбу

Промойте филе минтая и тщательно обсушите. Нарежьте порционными кусками примерно 4 на 8 см. Посолите, поперчите, сбрызните 10 г лимонного сока и оставьте на 10 минут.
Сделать кляр

В миске взбейте яйца с молоком до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель, паприку и 3 г соли. Перемешайте венчиком до густоты как у сметаны, чтобы кляр медленно стекал с ложки. Уберите в холодильник на 10 минут.
Подготовить масло

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло слоем 3 см. Температура должна быть около 175 градусов, проверка: капля кляра сразу всплывает и активно пузырится.
Обвалять и окунуть

Каждый кусочек минтая слегка припылите мукой, затем полностью окуните в кляр. Дайте лишнему кляру стечь 2 секунды.
Жарить до золотистой корочки

Опускайте рыбу в масло небольшими партиями, не перегружая сковороду. Жарьте 3 минуты, переверните и готовьте еще 2 минуты до ровного золотистого цвета.
Удалить лишний жир и подать

Переложите готовую рыбу на решетку или бумажные полотенца на 2 минуты. Подавайте горячей с дольками лимона, можно добавить легкий салат.