Рагу с тыквой и нутом – ароматное осеннее блюдо

Name: Рагу с тыквой и нутом – ароматное осеннее блюдо
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 400 г; Нут 150 г; Лук репчатый 100 г; Морковь 150 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло оливковое 30 мл; Кумин 4 г; Соль 3 г; Перец черный молотый 3 г; Вода питьевая 600 мл; Лавровый лист 1 г

155 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 19.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Рагу с тыквой и нутом — ароматное осеннее блюдо подходит для домашнего меню и аккуратной порционной подачи. Блюдо связано с традициями средиземноморской кухни. Нежное рагу с тыквой и нутом — идеальное сочетание осенних вкусов и полезных ингредиентов. Это сытное и ароматное блюдо, которое порадует вас теплотой и насыщенностью вкуса. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Рагу с тыквой и нутом — ароматное осеннее блюдо» основными компонентами выступают рагу с тыквой, рагу с нутом, осенние блюда, вегетарианские рагу и тыква. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение или томление: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Напиток разливают по порциям и подают при температуре, соответствующей его характеру. Для блюда «Рагу с тыквой и нутом — ароматное осеннее блюдо» такая подача подчёркивает вкус компонента «рагу с тыквой» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 400 г
Нут 150 г
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Кумин 4 г 1 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Вода питьевая 600 мл
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.

Кухня: Марокканская кухня, Североафриканская кухня, Африканская кухня, Международная кухня

Рагу с тыквой и нутом – ароматное осеннее блюдо: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовить ингредиенты

Очистите тыкву от кожуры, нарежьте её кубиками. Лук очистите и нарежьте мелко. Морковь нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок очистите и мелко порубите.
Замочить нут

Поместите сухой нут в миску, залейте холодной водой и оставьте на ночь для замачивания. Если времени мало, можно использовать консервированный нут, но в этом случае время приготовления будет короче.
Обжарить овощи

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5 минут.
Добавить тыкву и специи

Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте и обжаривайте 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Готовить рагу

Добавьте замоченный нут и залейте смесь водой. Положите лавровый лист и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите рагу 30-40 минут, пока нут не станет мягким, а тыква не разварится.
Подача

Когда рагу будет готово, снимите его с огня, удалите лавровый лист и подавайте горячим. Это блюдо идеально сочетается с рисом или лепешками.