Тыквенный пудинг с корицей в духовке

Name: Тыквенный пудинг с корицей в духовке
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 500 г; Молоко 250 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 70 г; Крахмал кукурузный 20 г; Корица 3 г; Масло сливочное 20 г; Соль 1 г

16 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 10.09.2026

Автор рецепта:

Тыквенный пудинг с корицей представляет собой мягкий запеченный десерт с гладкой, почти кремовой серединой и тонкой румяной поверхностью. Такой вариант связан с американской домашней кухней, где тыкву часто используют в сладкой выпечке и десертах с теплыми пряностями. В отличие от плотного пирога, пудинг не требует тестяной основы и сохраняет более нежную структуру. Порционная подача помогает равномерно пропечь массу и аккуратно сохранить ее форму.

Свежую тыкву сначала размягчают в части молока, затем измельчают до однородного пюре. Куриные яйца, сахар и кукурузный крахмал связывают основу и дают ей мягко схватиться в духовке. Молотая корица подчеркивает сладость тыквы и добавляет теплый пряный аромат, а сливочное масло делает края особенно нежными. Готовый пудинг должен быть гладким, влажным и упругим по краям, при этом центр остается чуть более мягким.

Тыквенный пудинг удобно подавать прямо в небольших керамических формах, как при классической домашней подаче. В теплом виде он кажется особенно кремовым, после охлаждения становится плотнее и легче держит ложку. Десерт подходит для завтрака, полдника или спокойного завершения семейного ужина. Простая технология и доступные продукты делают такой пудинг популярным способом использовать тыкву в сезон и получить выразительный десерт без сложной выпечки.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 500 г
Молоко 250 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 70 г 3 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 20 г 1 1/4 ст.л.
Корица 3 г 1 шт
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Соль 1 г 1/4 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить тыквенный пудинг с корицей

Время приготовления: 55 минут

Подготовьте тыкву

Разогрейте духовку до температуры 170 градусов. Свежую тыкву очистите и нарежьте кубиками размером около 2 сантиметров, положите в сотейник, влейте 100 мл коровьего молока и готовьте под крышкой около 12 минут, пока кусочки не станут полностью мягкими.
Сделайте тыквенное пюре

Размягченную тыкву вместе с оставшимся в сотейнике молоком измельчите до гладкого однородного пюре без заметных кусочков. Оставьте массу на несколько минут, чтобы она немного остыла и оставалась теплой, но не горячей.
Приготовьте основу пудинга

Куриные яйца смешайте с сахаром и солью до растворения крупных кристаллов. Добавьте кукурузный крахмал и молотую корицу, затем постепенно влейте оставшиеся 150 мл коровьего молока и размешайте массу до полной однородности.
Соедините смесь

Добавьте теплое тыквенное пюре к яичной смеси и тщательно перемешайте до равномерного оранжевого цвета. Порционные формы смажьте сливочным маслом и распределите в них массу, оставляя немного свободного места до края.
Запеките пудинг

Поставьте формы в духовку при температуре 170 градусов и запекайте около 30 минут. Готовый пудинг должен стать матовым и упругим по краям, а его центр при легком движении формы должен едва заметно дрожать; перед подачей оставьте десерт на 5 минут.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
233,0 ккал	6,4 г	9,1 г	31,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Пудинг готов, когда края уже схватились, а центр слегка дрожит при движении формы; после духовки он уплотнится без пересушивания. Подавайте его теплым или охлажденным, а остатки храните в холодильнике в закрытой посуде не более двух суток.