Лазанья с тыквой и шалфеем под сырной корочкой
Лазанья с тыквой и шалфеем получается нежной внутри, с выраженным ароматом трав и румяной сырной корочкой. На приготовление потребуется 90 минут, подавайте ее горячей после короткого отдыха.
Лазанья с тыквой и шалфеем относится к блюдам итальянской кухни и рассчитана на 4 порции. Общее время приготовления составляет 90 минут. Ключевые ингредиенты рецепта: листы лазаньи, свежая тыква, рикотта, моцарелла, пармезан, свежий шалфей и грецкие орехи. Тыкву запекают, соединяют с сырной начинкой, затем чередуют слои с молочным соусом и запекают лазанью в духовке до румяной корочки.
Лазанья с тыквой и шалфеем является сезонным вариантом классической итальянской запеканки из листов пасты и соуса. В таком исполнении привычная мясная начинка уступает место запеченной тыкве, поэтому блюдо получается мягким, ярким и слегка сладковатым. Шалфей добавляет теплый травяной аромат, который особенно хорошо раскрывается после короткого нагрева в сливочном масле. Слои сохраняют форму после отдыха, а верх покрывается румяной сырной корочкой.
Основу начинки составляет запеченная тыква, соединенная с рикоттой и частью пармезана. Молочный соус из сливочного масла, пшеничной муки и молока делает листы лазаньи нежными и связывает слои между собой. Моцарелла дает мягкую тягучесть, а грецкие орехи добавляют легкий хруст и ореховый вкус. Черный перец, мускатный орех, чеснок и свежий шалфей уравновешивают сладость тыквы и делают аромат более глубоким.
Такую лазанью удобно подавать порционно на семейный обед или спокойный ужин. После духовки ей дают постоять десять минут, чтобы соус впитался, а куски легко держали форму при нарезке. Хрустящие листья шалфея на сливочном масле подчеркивают вкус начинки и делают подачу аккуратной и выразительной. В Италии сочетание тыквы, сыра и шалфея особенно характерно для осенних блюд из пасты, поэтому такая лазанья хорошо вписывается в сезонное домашнее меню.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить лазанью с тыквой и ароматным шалфеем
Запеките тыкву
Нарежьте свежую тыкву кубиками около 2 сантиметров, смешайте с 20 мл оливкового масла, свежим чесноком, 4 г свежего шалфея, 4 г соли и 1 г черного молотого перца. Запекайте при 200 градусах около 25 минут, пока кусочки не станут полностью мягкими и слегка румяными по краям, затем разомните их в густое пюре.
Приготовьте молочный соус
Растопите 50 г сливочного масла, всыпьте пшеничную муку и прогревайте около 1 минуты, постоянно размешивая. Постепенно влейте коровье молоко, добавьте 2 г соли и молотый мускатный орех, затем готовьте 6 минут до гладкой консистенции, при которой соус покрывает ложку тонким слоем.
Смешайте тыквенную начинку
Соедините тыквенное пюре с рикоттой, 30 г пармезана, 2 г соли и оставшимся 1 г черного молотого перца. Размешайте до густой кремовой массы с заметной, но однородной структурой тыквы.
Соберите слои
Смажьте форму оставшимися 10 мл оливкового масла и распределите на дне немного молочного соуса. Чередуйте сухие листы лазаньи, тыквенную начинку, молочный соус, 150 г моцареллы и крупно рубленные грецкие орехи, завершая верх соусом, оставшимися 50 г моцареллы и 50 г пармезана.
Запеките лазанью
Накройте форму и запекайте при 180 градусах 20 минут, затем откройте и готовьте еще 12 минут. Верх должен стать золотистым, а соус по краям заметно закипеть.
Добавьте шалфей и подайте
Растопите оставшиеся 10 г сливочного масла и прогрейте в нем оставшиеся 8 г свежего шалфея 1 минуту, пока листья не станут ароматными и слегка хрустящими. Разложите шалфей по поверхности лазаньи, дайте блюду постоять 10 минут и нарежьте на 4 аккуратные порции.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.