Лазанья со шпинатом и рикоттой под соусом бешамель
Лазанья со шпинатом и рикоттой получается мягкой, сочной и особенно нежной благодаря кремовой начинке и молочному соусу. Приготовление занимает 75 минут, а подавать лазанью лучше теплой после короткого отдыха.
Лазанья со шпинатом и рикоттой относится к итальянской кухне и рассчитана на 6 порций. Общее время приготовления составляет 75 минут. Для блюда используются сухие листы лазаньи, свежий шпинат, рикотта, моцарелла, пармезан и молочный соус. Начинку собирают слоями с пастой и бешамелем, затем запекают в духовке. Готовая лазанья получается мягкой внутри и покрывается румяной сырной корочкой.
Лазанья со шпинатом и рикоттой представляет собой итальянское блюдо из чередующихся листов пасты, овощной начинки и нежного соуса. Такой вариант отличается от мясной лазаньи более мягким вкусом и выраженной сливочной текстурой. Шпинат придает слоям насыщенный зеленый цвет и свежий растительный оттенок. После запекания листы становятся мягкими, а верх покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Основу начинки составляет рикотта, соединенная со шпинатом, яйцом, чесноком и небольшим количеством пармезана. Моцарелла помогает слоям сохранять сочность и дает тягучую текстуру при подаче. Бешамель из молока, сливочного масла и пшеничной муки равномерно пропитывает сухие листы лазаньи во время запекания. Черный молотый перец и мускатный орех подчеркивают молочный вкус соуса, не заглушая шпинат и сыр.
Готовую лазанью удобно подавать крупными квадратными порциями, чтобы в разрезе были хорошо заметны зеленые и светлые слои. После духовки блюду требуется несколько минут отдыха, тогда начинка становится плотнее и порции лучше сохраняют форму. Лазанья подходит для семейного обеда или ужина и остается насыщенной даже без мясной начинки. Сочетание пасты, шпината и мягких сыров делает этот вариант узнаваемым блюдом итальянской домашней кухни.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить лазанью со шпинатом, рикоттой и бешамелем
Подготовьте шпинат
Разогрейте оливковое масло, добавьте измельченный свежий чеснок и прогревайте около 30 секунд. Выложите свежий шпинат и готовьте 4 минуты, перемешивая, пока листья полностью не уменьшатся в объеме. Остудите шпинат и крупно порубите.
Смешайте сырную начинку
Соедините рикотту, куриное яйцо, подготовленный шпинат, 40 г тертого пармезана, 3 г соли и 1 г черного молотого перца. Перемешайте до густой однородной массы, в которой шпинат распределен равномерно.
Приготовьте бешамель
Растопите сливочное масло на среднем огне, всыпьте пшеничную муку и перемешивайте 1 минуту. Постепенно влейте коровье молоко, постоянно размешивая, затем добавьте 5 г соли, мускатный орех и оставшийся черный молотый перец. Варите около 7 минут до консистенции жидкой сметаны, затем снимите с огня.
Соберите лазанью
На дно формы распределите тонкий слой бешамеля, сверху уложите сухие листы лазаньи. Чередуйте листы, шпинатную начинку, бешамель и небольшие порции моцареллы, пока продукты не закончатся. Верхний слой листов полностью покройте оставшимся соусом, затем распределите оставшуюся моцареллу и 40 г пармезана.
Запеките до румяной корочки
Поставьте форму в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте около 40 минут. Листы должны стать мягкими при прокалывании ножом, а сыр сверху должен расплавиться и приобрести золотистые участки.
Дайте лазанье стабилизироваться
Достаньте лазанью из духовки и оставьте на 10 минут. Нарежьте на 6 крупных порций, когда сливочная начинка немного уплотнится и слои будут хорошо сохранять форму.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.