Пряная тыквенная каша с гвоздикой

Name: Пряная тыквенная каша с гвоздикой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 500 г; Крупа пшеничная (Пшено) 160 г; Молоко 500 мл; Вода питьевая 250 мл; Сахар 35 г; Масло сливочное 30 г; Гвоздика 0.5 г; Мускатный орех 0.5 г; Соль 2 г

4 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 07.09.2026

Автор рецепта:

Пряная тыквенная каша с гвоздикой это домашний вариант молочной каши, близкий к русской традиции сезонных блюд из тыквы. В русской кухне тыкву часто соединяют с крупой и молоком, получая сытное блюдо для завтрака или раннего ужина. В этой версии часть размягченной тыквы разминается, поэтому основа становится кремовой, а пшено сохраняет мягкую зернистость. Гвоздика добавляет выразительный теплый аромат и делает вкус более сложным.

Свежая тыква дает естественную сладость и мягкость, пшенная крупа делает кашу плотной, а коровье молоко смягчает вкус. Небольшое количество белого сахара поддерживает сладость тыквы, сливочное масло придает гладкость и нежный молочный оттенок. Молотая гвоздика работает вместе с мускатным орехом, создавая теплый пряный профиль без резкости. При медленном томлении зерна полностью размягчаются, а масса остается густой, влажной и легко набирается ложкой.

Кашу подают горячей в глубокой миске, сверху распределяют молотые пряности и немного сливочного масла. Она подходит для спокойного завтрака, семейного перекуса или согревающего блюда в прохладный день. Благодаря тыкве каша имеет светло оранжевый оттенок, а темные точки гвоздики и мускатного ореха делают подачу выразительнее. Такой вариант особенно уместен осенью, когда свежая тыква дает насыщенный вкус и легко разваривается до мягкости.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 500 г
Крупа пшеничная (Пшено) 160 г
Молоко 500 мл
Вода питьевая 250 мл
Сахар 35 г 1 3/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Гвоздика 0.5 г 0 шт
Мускатный орех 0.5 г 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пряную тыквенную кашу с гвоздикой

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте тыкву и пшено

Свежую тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками примерно по 1,5 сантиметра. Пшенную крупу несколько раз промойте, пока стекающая вода не станет почти прозрачной.
Размягчите тыкву

Переложите тыкву в кастрюлю, влейте 250 мл питьевой воды, добавьте соль и готовьте под крышкой на среднем огне около 10 минут. Когда кубики легко прокалываются ложкой, разомните примерно половину тыквы, чтобы получить густую основу с небольшими мягкими кусочками.
Сварите кашу

Добавьте промытое пшено и 500 мл коровьего молока, доведите до слабого кипения и сразу уменьшите огонь. Томите около 20 минут, помешивая каждые несколько минут, пока зерна не станут мягкими, а масса не приобретет кремовую густоту.
Сделайте вкус мягким

Всыпьте белый сахар и добавьте 20 г сливочного масла. Перемешивайте кашу еще 2 минуты на слабом огне, пока сахар не растворится, а поверхность не станет гладкой и блестящей.
Добавьте пряности и подайте

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте кашу на 5 минут. Разложите по четырем мискам, сверху распределите молотую гвоздику и молотый мускатный орех, затем добавьте оставшиеся 10 г сливочного масла.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
339,0 ккал	9,4 г	12,2 г	48,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления молока поддерживайте едва заметное кипение, готовая каша должна медленно стекать с ложки и сохранять мягкие зерна пшена. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток и перед подачей прогревайте на слабом огне до горячего состояния.