Тыквенный суп со зверобоем и семечками

Name: Тыквенный суп со зверобоем и семечками
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 800 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 120 г; Картофель (Картошка) 180 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 30 г; Сливки 20% 150 мл; Вода питьевая 700 мл; Зверобой 3 г; Тыквенные семечки 40 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 1 г

26 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Тыквенный суп со зверобоем в этом варианте относится к современной русской домашней кухне. Основа блюда готовится из спелой тыквы, овощей и легкого настоя сушеного зверобоя, который вводится вместо обычной воды. Такой способ позволяет сохранить естественную сладость тыквы и получить ровный травяной оттенок без грубой растительной текстуры. После измельчения суп становится гладким, густым и хорошо держит кремовую консистенцию, подходящую для горячей подачи.

Тыква дает блюду насыщенную мякоть и мягкую сладость, а картофель делает консистенцию плотнее без муки. Репчатый лук, свежая морковь и чеснок создают теплую овощную основу, которая раскрывается после короткого обжаривания на сливочном масле. Молочные сливки смягчают вкус настоя и связывают овощи в однородную массу, не скрывая аромат тыквы. Черный молотый перец добавляет легкую остроту, а обжаренные тыквенные семечки создают сухой хруст на фоне нежного супа.

Подают суп сразу после прогревания, когда он остается горячим, ароматным и достаточно густым. Тыквенные семечки рассыпают по поверхности непосредственно перед подачей, чтобы они не успели размокнуть и сохранили поджаренный вкус. Блюдо удобно готовить для семейного обеда или спокойного ужина, поскольку большую часть времени овощи варятся без постоянного контроля. Сочетание кремовой основы, травяного аромата и семечек делает такой суп выразительным вариантом домашнего сезонного меню.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 800 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Картофель (Картошка) 180 г 1 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Вода питьевая 700 мл
Зверобой 3 г
Тыквенные семечки 40 г
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тыквенный суп со зверобоем

Время приготовления: 45 минут

Приготовьте настой зверобоя

Нагрейте 700 мл питьевой воды почти до кипения, добавьте сушеный зверобой, накройте и оставьте на 8 минут. Процедите настой, чтобы в жидкости не осталось жестких частиц травы.
Подготовьте овощную основу

Нарежьте репчатый лук кубиками около 1 см, свежую морковь ломтиками около 5 мм, а свежий чеснок мелко порубите. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте лук и морковь, готовьте 6 минут на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, затем вмешайте чеснок на 30 секунд.
Сварите тыкву и картофель

Нарежьте свежую тыкву и свежий картофель кубиками около 2 см, добавьте к обжаренным овощам и влейте процеженный настой зверобоя. Доведите до слабого кипения и варите 20 минут, пока кусочки тыквы и картофеля не будут легко разламываться ложкой.
Сделайте суп кремовым

Добавьте молочные сливки, соль и черный молотый перец. Измельчите суп до полностью гладкой консистенции, затем прогревайте 3 минуты на слабом огне без бурного кипения.
Поджарьте семечки и подайте

Поджарьте тыквенные семечки на сухой сковороде 3 минуты, постоянно помешивая, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми. Разлейте горячий суп по тарелкам и сразу посыпьте поджаренными семечками.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
298,0 ккал	6,9 г	18,8 г	24,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не кипятите зверобой вместе с овощами, достаточно настоять его в горячей воде 8 минут и процедить, тогда вкус останется мягким без выраженной горечи. Храните суп в холодильнике не более 2 суток, а тыквенные семечки добавляйте только перед подачей.