Тальятелле с тыквой и шалфеем это итальянская паста с мягким осенним характером и заметным контрастом сладости и травяного аромата. Блюдо связано с традицией северной Италии, где широкую пасту часто сочетают с сезонными овощами и сливочным маслом. Тыкву запекают кубиками до румяных граней, поэтому она остается мягкой внутри и не превращается в пюре. Шалфей прогревают в сливочном масле до хрупкости, чтобы его аромат равномерно перешел в соус.
Сладкая тыква задает основной вкус, а пармезан добавляет солоноватую глубину и легкую ореховую ноту. Чеснок и черный молотый перец поддерживают аромат, не перекрывая шалфей. Небольшое количество воды после варки помогает соединить масло и сыр в гладкое покрытие для пасты. Готовые тальятелле остаются упругими, а кусочки тыквы держат форму и дают нежную кремовую мягкость при каждом укусе.
Блюдо подают горячим сразу после смешивания, пока соус остается шелковистым, а шалфей сохраняет легкую хрусткость. Оно подходит для неспешного семейного ужина и хорошо выглядит в глубокой теплой тарелке с пармезаном сверху. Такой вариант пасты особенно популярен в сезон тыквы, когда нужен насыщенный вкус без сложного соуса. Тальятелле удобно есть как самостоятельное основное блюдо, а подачу завершает небольшая часть пармезана и черного молотого перца.
Количество ингредиентов указано на 4 порции.
Время приготовления:
40 минут
Тальятелле с тыквой и шалфеем в сливочном масле это блюдо Итальянской кухни на 4 порции. Общее время приготовления составляет 40 минут. Ключевыми ингредиентами служат сухие тальятелле, свежая тыква, свежий шалфей, сливочное масло и пармезан. Тыкву запекают при температуре 200 градусов, пасту отваривают, затем все соединяют с шалфейным маслом и пармезаном.
-
Подготовьте и запеките тыкву
Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Свежую тыкву очистите, удалите семена и нарежьте кубиками примерно по 2 сантиметра. Перемешайте тыкву с 20 мл оливкового масла, 3 г соли и 1 г черного молотого перца, разложите одним слоем и запекайте около 22 минут, пока края не подрумянятся, а середина не станет мягкой.
-
Отварите тальятелле
Доведите 2500 мл питьевой воды до кипения, добавьте 5 г соли и опустите 320 г сухих тальятелле. Варите около 9 минут до упругого состояния, затем сохраните около 150 мл воды после варки и слейте остальную.
-
Приготовьте шалфейное масло
Растопите 60 г сливочного масла на среднем огне, добавьте 10 г свежего шалфея и 8 г тонко нарезанного свежего чеснока. Готовьте около 3 минут, пока масло не приобретет легкий ореховый аромат, чеснок не станет светло золотистым, а листья шалфея не сделаются хрусткими.
-
Соедините пасту и тыкву
Добавьте в сковороду отваренные тальятелле, запеченную тыкву и около 100 мл сохраненной воды. Всыпьте 40 г пармезана и оставшийся 1 г черного молотого перца, перемешивайте около 2 минут на слабом огне, пока масло, вода и сыр не образуют гладкий соус, обволакивающий пасту.
-
Подавайте горячими
Снимите тальятелле с огня, разложите по четырем теплым тарелкам и распределите сверху оставшиеся 10 г пармезана. Подавайте сразу, пока тыква сохраняет форму, а шалфей остается хрустким.
Стоимость приготовления
Ориентировочная стоимость ингредиентов для выбранного количества порций.
Фактическая стоимость приготовления
—
₽
Придётся заплатить в магазине
—
₽
Стоимость одной порции
—
₽
Учтено ингредиентов:
0
из
0
Стоимость ориентировочная и зависит от региона и сезона.
22 просмотра
40 мин
4 порции
Комментариев пока нет