Паста тальятелле с морепродуктами в соусе маринара

Name: Паста тальятелле с морепродуктами в соусе маринара
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тальятелле 320 г; Тигровые креветки 240 г; Кальмар 200 г; Мидии 400 г; Томаты консервированные 500 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло оливковое 40 мл; Вино белое сухое 100 мл; Базилик (Свежий) 15 г; Петрушка (Свежая) 10 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 2 г; Вода питьевая 2500 мл

20 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Паста тальятелле с морепродуктами в соусе маринара представляет собой выразительное блюдо итальянской кухни с насыщенной томатной основой и заметным морским ароматом. Такой вариант особенно близок прибрежной кулинарной традиции, где пасту часто соединяют с креветками, кальмаром и мидиями. Широкие ленты тальятелле хорошо удерживают густой соус и собирают аромат морепродуктов на своей поверхности. В результате блюдо получается сочным, но сохраняет четкую структуру пасты и аккуратную ресторанную подачу.

Основу маринары составляют консервированные томаты, репчатый лук, свежий чеснок, оливковое масло и сухое белое вино. Креветки дают сладковатую плотность, кальмар добавляет мягкую упругость, а мидии усиливают морской вкус соуса и делают его глубже. Свежий базилик делает томатный аромат ярче, петрушка добавляет чистую травянистую ноту и освежает готовую пасту. Черный молотый перец подчеркивает глубину маринары, не перекрывая вкус морепродуктов и естественную сладость томатов.

Пасту лучше подавать сразу после короткого прогревания в соусе, пока тальятелле остаются упругими, блестящими и хорошо разделяются вилкой. Морепродукты раскладывают по всей порции, чтобы в каждой вилке сочетались паста, томаты и выраженный морской вкус. Блюдо подходит для плотного обеда или спокойного ужина, особенно если нужен один основной горячий курс без сложной дополнительной подачи. Популярность такого сочетания объясняется контрастом густой маринары, нежных морепродуктов и пасты с текстурой аль денте.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тальятелле с морепродуктами в соусе маринара

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте морепродукты и овощи

Проверьте мидии и удалите экземпляры с поврежденными раковинами, кальмар нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра, креветки обсушите. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежий чеснок тонкими пластинками, свежий базилик и свежую петрушку мелко порубите.
Сварите соус маринара

Разогрейте 30 мл оливкового масла, добавьте репчатый лук и готовьте около 4 минут до мягкости без сильного румянца. Добавьте свежий чеснок, через 30 секунд влейте сухое белое вино и выпаривайте 2 минуты. Введите консервированные томаты, половину свежего базилика, 4 г соли и черный молотый перец, затем готовьте около 12 минут до густого соуса с мягкими кусочками томатов.
Отварите тальятелле

Доведите питьевую воду до активного кипения, добавьте 6 г соли и опустите тальятелле. Варите пасту примерно 7 минут до состояния аль денте, ориентируясь на упругую сердцевину, затем сохраните около 100 мл воды и откиньте пасту.
Приготовьте морепродукты в соусе

Добавьте в маринару свежие мидии, накройте и готовьте 4 минуты, пока раковины не раскроются. Введите креветки и кальмар, добавьте оставшиеся 10 мл оливкового масла и готовьте еще 2 или 3 минуты, пока креветки не станут розовыми, а кальмар матовым и упругим. Нераскрывшиеся мидии удалите.
Соедините пасту и подавайте

Переложите тальятелле в соус, добавьте сохраненную воду небольшими порциями и прогревайте около 1 минуты, пока маринара не обволочет пасту. Вмешайте оставшийся свежий базилик и свежую петрушку, затем сразу распределите пасту и морепродукты по теплым тарелкам.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
626,0 ккал	44,3 г	14,2 г	73,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте морепродукты: креветки должны стать розовыми и упругими, кальмар матовым, а мидии полностью раскрыться. Готовую пасту подавайте сразу, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более суток и разогревайте один раз.