Блюда из субпродуктов Блюда на сковороде Тушеные блюда Ужин

Куриные желудки в сметанном соусе как сделать мягкими и нежными дома

Name: Куриные желудки в сметанном соусе как сделать мягкими и нежными дома
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Желудки куриные 700 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 100 г; Сметана 200 г; Вода питьевая 450 мл; Масло подсолнечное 25 мл; Мука пшеничная 10 г; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 1 г; Соль 10 г; Петрушка (Свежая) 10 г

135 просмотров

1 ч 50 мин

4 порции

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Куриные желудки в сметанном соусе как сделать мягкими и нежными дома подходит для домашнего обеда и основательной праздничной подачи. Тушеные куриные желудки в густом сметанном соусе с луком и морковью. Получается мягко, сливочно и очень бюджетно. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Куриные желудки в сметанном соусе как сделать мягкими и нежными дома» основными компонентами выступают куриные желудки, субпродукты, сметанный соус, тушеные желудки, мягкие желудки и соус из сметаны. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо сервируют горячим с овощами, крупой, картофелем или соусом из рецепта. Для блюда «Куриные желудки в сметанном соусе как сделать мягкими и нежными дома» такая подача подчеркивает вкус компонента «куриные желудки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Желудки куриные 700 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Сметана 200 г 8 ст.л.
Вода питьевая 450 мл
Масло подсолнечное 25 мл 1 3/4 ст.л.
Мука пшеничная 10 г 1/2 ст.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Перец чёрный горошком 1 г 1/4 ч.л.
Соль 10 г 2 ч.л
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Куриные желудки в сметанном соусе как сделать мягкими и нежными дома: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 110 минут

Подготовить желудки

Промойте желудки в холодной воде. Срежьте жесткие пленки и лишний жир, разрежьте крупные желудки пополам. Еще раз промойте, чтобы убрать песок и остатки сгустков.
Сделать быструю основу для тушения

Влейте в кастрюлю 450 мл воды, добавьте лавровый лист, перец горошком и 5 г соли. Доведите до кипения и положите желудки. Варите 10 минут после закипания, затем слейте воду, желудки промойте.
Подготовить овощи

Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Петрушку мелко порубите, часть оставьте для подачи.
Обжарить желудки

Разогрейте сковороду с 25 мл масла на среднем огне. Выложите желудки и обжаривайте 6–8 минут, помешивая, пока не появится легкая румяность.
Обжарить овощи

Добавьте лук и морковь к желудкам. Готовьте 5–6 минут на среднем огне до мягкости лука, периодически перемешивая.
Тушить до мягкости

Влейте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите 60 минут на слабом огне. Правильный режим: едва заметное кипение. Если вода уходит слишком быстро, подлейте еще 50–100 мл.
Сделать сметанный соус

Смешайте сметану с мукой до однородности, затем добавьте 150 мл воды и перемешайте. Влейте смесь в сковороду, посолите оставшимися 5 г соли. Томите 10–12 минут без сильного кипения, чтобы сметана не свернулась.
Завершить блюдо

Добавьте петрушку, перемешайте и снимите с огня. Дайте постоять под крышкой 5 минут, чтобы соус стал гуще и вкус собрался.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
405,0 ккал	36,9 г	23,9 г	9,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы желудки точно стали мягкими, после обжарки тушите их на минимальном кипении не меньше 60 минут и следите, чтобы жидкость слегка булькала, а не бурно кипела.