Блюда из субпродуктов Тушеные блюда Ужин

Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки

Name: Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: Желудки куриные 700 г; Лук репчатый 150 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г; Помидоры (Томаты) 350 г; Морковь 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло растительное 25 мл; Вода питьевая 350 мл; Томатная паста 20 г; Соль 8 г; Паприка копчёная 4 г; Перец черный молотый 1 г; Лавровый лист 1 г; Петрушка (Свежая) 10 г

213 просмотров

1 ч 50 мин

4 порции

Дата публикации: 03.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки является сытным горячим блюдом для семейного ужина. Куриные желудки, тушенные с болгарским перцем и томатами, получаются мягкими и сочными, а подлива выходит густой и ароматной. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки» основными компонентами выступают куриные желудки, тушеные желудки, желудки с перцем, желудки с томатами, подлива и тушеное мясо. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают или подают целиком. Для блюда «Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки» такая подача подчеркивает вкус компонента «куриные желудки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Желудки куриные 700 г
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 220 г 1 1/2 шт.
Помидоры (Томаты) 350 г 3 шт.
Морковь 120 г 1 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 350 мл
Томатная паста 20 г 3/4 ст.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Паприка копчёная 4 г 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Желудки тушеные с перцем и томатами: насыщенная подлива и нежные кусочки: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 110 минут

Подготовить желудки

Промойте желудки в холодной воде, удалите пленки и плотные участки. Нарежьте кусочками по 2–3 см. Для более нежного вкуса залейте на 10 минут холодной водой и снова промойте.
Сделать овощную нарезку

Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите крупно. Перец нарежьте полосками. Томаты нарежьте кубиком (если кожица грубая, ошпарьте 1 минуту и снимите).
Обжарить основу

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте морковь и готовьте еще 4 минуты, помешивая.
Добавить желудки и специи

Положите желудки к овощам, увеличьте огонь до среднего. Обжаривайте 8–10 минут, пока кусочки слегка не подрумянятся. Всыпьте паприку и черный перец, перемешайте 20 секунд.
Сформировать соус

Добавьте томатную пасту и прогрейте 1 минуту. Затем положите томаты и перец, перемешайте и тушите 5 минут, чтобы овощи дали сок.
Тушить до мягкости

Влейте воду, добавьте соль и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой. Тушите 70–80 минут, чтобы соус еле булькал. Если жидкость быстро уходит, подлейте еще 50–100 г воды.
Финальная доводка

За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленый чеснок. Выключите огонь, вмешайте петрушку и дайте настояться под крышкой 10 минут.