Пирожки печеные на опаре

Name: Пирожки печеные на опаре
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная 500 г; Молоко 250 мл; Вода питьевая 100 мл; Сухие дрожжи 20 г; Сахар 40 г; Соль 5 г; Масло растительное 50 мл; Яйцо куриное 55 г

191 просмотр

1 ч 30 мин

12 порций

Дата публикации: 21.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пирожки печеные на опаре подходит для семейного стола и порционной подачи. Блюдо связано с традициями домашней русской кухни. Эти пирожки на опаре с мягким тестом и румяной корочкой — идеальный выбор для любого застолья. Пышные, с легким ароматом свежей выпечки. Правильная работа с тестом помогает получить мягкую середину и аккуратную корочку.

Основу рецепта составляют пирожки, опара, тесто, дрожжи, пышные пирожки и горячие пирожки. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Изделие подают целиком или нарезают ровными порционными кусочками. Для блюда «Пирожки печеные на опаре» такая подача подчеркивает вкус компонента «пирожки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 12 порций.

Мука пшеничная 500 г 20 ст.л.
Молоко 250 мл
Вода питьевая 100 мл
Сухие дрожжи 20 г 6 3/4 ч.л.
Сахар 40 г 2 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Масло растительное 50 мл 3 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Пирожки печеные на опаре: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 90 минут

Подготовить опару

В небольшую миску налейте 100 мл теплой воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена на поверхности.
Замесить тесто

В большой миске смешайте муку и соль. В отдельной миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром и молоком. Влейте в смесь опару, затем добавьте масло и постепенно вмешивайте муку. Замесите мягкое тесто.
Оставить тесто для подъема

Положите тесто в миску, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.
Формировать пирожки

Когда тесто поднимется, разделите его на 12 равных частей. Сформируйте из них шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать пирожки

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте противень с пирожками в духовку и выпекайте 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.