Блюда из курицы Блюда из птицы Тушеные блюда Ужин

Курица в яблочном соусе с пряностями и карамельной глазурью

Name: Курица в яблочном соусе с пряностями и карамельной глазурью
Total time: 70 min
Yield: 3
Ingredients: Бедро куриное 900 г; Сок яблочный 300 мл; Лук репчатый 160 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Масло сливочное 25 г; Масло растительное 15 мл; Мука пшеничная 10 г; Горчица 15 г; Соль 8 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 4 г; Корица 1 г; Тимьян (Сушёный) 1 г; Вода питьевая 200 мл

120 просмотров

1 ч 10 мин

3 порции

Дата публикации: 04.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Курица в яблочном соусе с пряностями и карамельной глазурью помогает сделать мясо, рыбу или пасту выразительнее по вкусу. Нежные куриные бедра тушатся в соке яблока, луке и специях, а соус уварится до блеска и сладко пряного вкуса. Баланс густоты, кислоты и сладости делает вкус собранным и удобным для подачи.

В рецепте «Курица в яблочном соусе с пряностями и карамельной глазурью» основными компонентами выступают курица, яблочный соус, сок яблочный, тушеная курица, подлива и бедра куриные. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в чистую банку или небольшой соусник. Для блюда «Курица в яблочном соусе с пряностями и карамельной глазурью» такая подача подчеркивает вкус компонента «курица» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (14)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Бедро куриное 900 г 6 шт.
Сок яблочный 300 мл
Лук репчатый 160 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.
Масло растительное 15 мл 1 ст.л.
Мука пшеничная 10 г 1/2 ст.л.
Горчица 15 г 1 1/2 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 4 г 1 ч.л.
Корица 1 г 1/4 ч.л.
Тимьян (Сушёный) 1 г
Вода питьевая 200 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Курица в яблочном соусе с пряностями и карамельной глазурью: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить ингредиенты

Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Бедра обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
Обжарить курицу

Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Обжаривайте бедра кожей вниз 6 минут на среднем огне, затем переверните и жарьте еще 4 минуты до румяности.
Сделать ароматную основу

Уберите курицу на тарелку. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук и жарьте 6 минут до мягкости. Добавьте чеснок, паприку и корицу, прогрейте 30 секунд.
Загустить соус

Всыпьте муку и быстро размешайте 40 секунд, чтобы не было комков. Влейте воду, перемешайте.
Тушить в яблочном соке

Влейте яблочный сок, добавьте тимьян и горчицу. Верните курицу в соус. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 45 минут на минимальном огне.
Уварить до глянца

Снимите крышку и прогревайте еще 6 минут, чтобы соус стал гуще. По желанию досолите.