Тыквенный крем суп с бальзамическим крем соусом: рецепт, калорийность и идеальная бархатистая текстура

Необходимое время:  45 минут

Это густой крем суп из запечённой тыквы с луком и морковью, пробитый блендером до шелковистой консистенции. Подача с бальзамическим крем соусом даёт лёгкую сладко кислую нотку и ресторанный вид.

1. Подготовить ингредиенты

   Очистите тыкву и картофель, нарежьте кубиком примерно 2 см. Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

2. Запечь тыкву для яркого вкуса

   Разогрейте духовку до 200 градусов. Тыкву выложите на противень, сбрызните 10 мл оливкового масла и запекайте 20 минут до мягкости и лёгких румяных краёв.

3. Сделать ароматную основу

   В кастрюле с толстым дном разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук 4 минуты на среднем огне до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, затем добавьте чеснок и прогрейте 30 секунд.

4. Сварить овощи

   Добавьте картофель и запечённую тыкву. Влейте 700 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого кипения и варите 15 минут, пока картофель полностью не размягчится.

5. Пробить суп до кремовой текстуры

   Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером пробейте массу 1–2 минуты до гладкости. Если густо, добавьте ещё 50–100 мл горячей воды.

6. Добавить сливки и довести вкус

   Влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех. Верните на огонь и прогрейте 2 минуты при слабом нагреве, не кипятите чтобы сливки не свернулись.

7. Подача с бальзамическим крем соусом

   Разлейте суп по тарелкам. Сверху сделайте спираль из бальзамического крем соуса и при желании добавьте несколько капель сливок. Украсьте рубленой петрушкой.