Фиш хед карри по сингапурски: пряный рыбный суп с бамией и томатами

Name: Фиш хед карри по сингапурски: пряный рыбный суп с бамией и томатами
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Рыбья голова 900 г; Вода питьевая 1200 мл; Лук репчатый 150 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Паста карри 60 г; Томатная паста 25 г; Молоко кокосовое 400 мл; Тамаринд 20 г; Рыбный соус 25 мл; Сахар 10 г; Масло растительное 25 мл; Бамия (Окра) 200 г; Помидоры (Томаты) 200 г; Перец чили 10 г; Кинза (Свежая) 10 г; Соль 6 г

156 просмотров

55 мин

4 порции

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Фиш хед карри по сингапурски: пряный рыбный суп с бамией и томатами хорошо подходит для семейного меню и спокойной горячей подачи. Блюдо связано с традициями сингапурской кухни. Густой красный карри бульон, нежная рыба и овощи делают это блюдо ярким, сытным и ресторанным даже дома. Спокойная варка объединяет вкус компонентов и сохраняет мягкую текстуру.

В рецепте «Фиш хед карри по сингапурски: пряный рыбный суп с бамией и томатами» основными компонентами выступают фиш хед карри, сингапурский карри, карри с рыбой, рыбный суп карри, красный карри и суп с бамией. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — спокойная варка без сильного кипения: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед разливом блюду дают постоять несколько минут, чтобы вкус стал более собранным. Для блюда «Фиш хед карри по сингапурски: пряный рыбный суп с бамией и томатами» такая подача подчеркивает вкус компонента «фиш хед карри» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (17)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рыбья голова 900 г
Вода питьевая 1200 мл
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Паста карри 60 г 6 ч.л.
Томатная паста 25 г 1 ст.л.
Молоко кокосовое 400 мл
Тамаринд 20 г 1 1/4 шт.
Рыбный соус 25 мл 1 3/4 ст.л.
Сахар 10 г 1/2 ст.л.
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Бамия (Окра) 200 г 20 шт.
Помидоры (Томаты) 200 г 1 3/4 шт.
Перец чили 10 г 1 шт.
Кинза (Свежая) 10 г 1/4 пуч
Соль 6 г 1 1/4 ч.л

Кухня: Малайзийская кухня, Сингапурская кухня, Юго-восточная азиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Фиш хед карри по сингапурски: пряный рыбный суп с бамией и томатами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 55 минут

Подготовить рыбу и овощи

Рыбью голову очистите от жабр, тщательно промойте, обсушите. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок и имбирь мелко порубите. Бамию оставьте целой, у помидоров сделайте надрезы и разрежьте на крупные дольки.
Сварить быстрый рыбный бульон

В кастрюлю влейте 1200 мл воды, добавьте половину лука, 2 зубчика чеснока и часть имбиря. Доведите до кипения, положите рыбью голову и варите 10 минут при слабом кипении, снимая пену. Достаньте рыбу, бульон процедите.
Сделать основу карри

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте оставшийся лук 4 минуты на среднем огне до мягкости. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте 1 минуту. Вмешайте карри пасту и томатную пасту, прогрейте 2 минуты, чтобы раскрылись специи.
Собрать суп

Влейте процеженный бульон, добавьте тамаринд пасту, рыбный соус и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого.
Довести до готовности

Влейте кокосовое молоко, положите рыбу, добавьте бамию и чили. Томите 12 минут без сильного кипения. В конце положите помидоры и варите еще 3 минуты. Посолите по вкусу.
Подача

Разлейте карри в глубокие тарелки, добавьте кинзу. Подавайте с рисом или лепешками.