Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира

Необходимое время:  45 минут

Соевое мясо предварительно размягчается в горячей воде со специями, затем тушится с кабачками и овощами в томатной подливе. Рагу выходит густым, мягким и хорошо сочетается с рисом или гречкой.

1. Подготовить соевое мясо

   Залейте сухое соевое мясо 350 мл воды температурой 85–90 градусов. Добавьте лавровый лист, паприку и щепотку соли. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и слегка отожмите.

2. Нарезать овощи

   Лук нарежьте полукольцами. Морковь тонкими кружками или соломкой. Перец кубиком. Кабачок четвертинками кружков 1–1,5 см. Чеснок мелко порубите.

3. Обжарить основу

   Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло. Обжарьте лук 3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.

4. Подрумянить соевое мясо

   Выложите отжатое соевое мясо и обжаривайте 3 минуты на огне выше среднего, чтобы появился лёгкий румянец и аромат.

5. Сделать подливу

   Добавьте перец, чеснок, куркуму и чёрный перец, перемешайте. Влейте соевый соус. Добавьте томаты и разомните кусочки ложкой. Тушите 5 минут.

6. Потушить кабачки

   Всыпьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 12–15 минут на слабом огне. В конце попробуйте, при необходимости досолите. Добавьте тимьян и дайте постоять 5 минут без огня.