Блюда с морепродуктами Быстрые рецепты Закуски

Гребешки темпура с хрустящей корочкой и ярким соусом понзу

Name: Гребешки темпура с хрустящей корочкой и ярким соусом понзу
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Гребешок 300 г; Мука пшеничная 80 г; Крахмал кукурузный 40 г; Вода питьевая 140 мл; Яйцо куриное 55 г; Соль 2 г; Масло подсолнечное 500 мл; Соус понзу 80 мл; Лук зелёный 5 г

157 просмотров

25 мин

2 порции

Дата публикации: 02.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гребешки темпура с хрустящей корочкой и ярким соусом понзу удобно подается как самостоятельное горячее блюдо с легким гарниром. Блюдо связано с традициями японской кухни. Нежные гребешки в воздушной темпуре с цитрусовым соусом понзу порадуют ярким вкусом и легкой текстурой. Точный контроль времени помогает сохранить нежность и естественный вкус основного продукта.

Основу рецепта составляют гребешки, темпура, соус понзу, японская закуска, морепродукты и хрустящая корочка. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — быстрая обжарка: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Рыбу или морепродукты подают сразу после приготовления с овощами, рисом, картофелем или свежим салатом. Основной продукт раскладывают осторожно, чтобы сохранить сочность и целостность. Для рецепта «Гребешки темпура с хрустящей корочкой и ярким соусом понзу» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «гребешки» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Гребешок 300 г
Мука пшеничная 80 г 3 1/4 ст.л.
Крахмал кукурузный 40 г 2 3/4 ст.л.
Вода питьевая 140 мл
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло подсолнечное 500 мл 33 1/4 ст.л.
Соус понзу 80 мл
Лук зелёный 5 г 1/4 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Гребешки темпура с хрустящей корочкой и ярким соусом понзу: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовьте гребешки

Очистите гребешки промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем чтобы убрать лишнюю влагу.
Смешайте сухие ингредиенты

Соедините муку и крахмал в широкой миске добавьте соль и перемешайте чтобы смесь стала однородной.
Приготовьте тесто темпура

В отдельной миске взбейте яйцо добавьте ледяную воду затем всыпьте сухую смесь и перемешайте ложкой не добиваясь гладкости. Комочки должны оставаться.
Разогрейте масло

Поставьте глубокую сковороду или сотейник на плиту и нагрейте масло до 180 градусов чтобы темпура сразу давала пузырьки.
Обваляйте гребешки

Окуните каждый гребешок в тесто так чтобы он полностью покрылся легким слоем.
Обжарьте гребешки

Опустите гребешки в горячее масло жарьте 2 минуты до золотистого цвета переворачивая их щипцами чтобы корочка проготовилась ровно.
Выложите на бумагу

Переложите гребешки на бумажные полотенца чтобы ушел лишний жир и корочка осталась хрустящей.
Подавайте с соусом

Перелейте соус понзу в маленькую пиалу украсьте гребешки зеленым луком и подавайте горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
2 628,0 ккал	26,1 г	253,6 г	57,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для идеальной корочки держите воду для темпуры максимально ледяной так тесто получится воздушным и хрустящим. Не перемешивайте его до однородности небольшие комочки дают лучшую текстуру.