Блюда за 30 минут Блюда с морепродуктами Ужин

Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане

Name: Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Гребешок 240 г; Картофель (Картошка) 500 г; Молоко 120 мл; Масло сливочное 50 г; Масло оливковое 15 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г; Чеснок (Свежий) 5 г

147 просмотров

25 мин

2 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане получается выразительным напитком с чистым ароматом основных компонентов. Блюдо связано с традициями французской кухни. Нежные морские гребешки с румяной корочкой подаются на воздушном картофельном пюре. Быстро, красиво и очень вкусно. Подходящая температура помогает сохранить свежесть и характерный аромат.

В рецепте «Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане» основными компонентами выступают гребешки, морской гребешок, картофельное пюре, пюре на молоке, жареные гребешки и сливочное масло. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной поверхности: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед подачей напиток аккуратно перемешивают и разливают по порциям. Для блюда «Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане» такая подача подчеркивает вкус компонента «гребешки» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Гребешок 240 г
Картофель (Картошка) 500 г 3 1/4 шт.
Молоко 120 мл
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Масло оливковое 15 мл 1 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Чеснок (Свежий) 5 г 1 шт.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Гребешки с картофельным пюре и сливочным маслом как в ресторане: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить продукты

Картофель очистите и нарежьте кубиками 2–3 см. Гребешки промойте, удалите боковую мышцу если есть, затем очень тщательно обсушите. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Сварить картофель

Положите картофель в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала его на 2–3 см. Добавьте 3 г соли. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 15–18 минут до мягкости.
Сделать пюре

Слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь на 30 секунд, чтобы испарилась лишняя влага. Добавьте 30 г сливочного масла. Влейте горячее молоко и разомните до гладкости. Посолите оставшейся солью.
Обжарить гребешки

Разогрейте сковороду 2 минуты на сильном огне. Влейте оливковое масло. Выложите гребешки в один слой. Жарьте 1,5 минуты с первой стороны до золотистой корочки. Переверните, добавьте 20 г сливочного масла и чеснок, жарьте еще 1 минуту, поливая маслом.
Подача

Выложите пюре на тарелку, сверху разложите гребешки. Полейте сливочным маслом со сковороды. Посыпьте черным перцем.