Вегетарианские блюда Блюда на сковороде Постные блюда Ужин

Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира

Name: Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Соус соевый 20 мл; Кабачок 350 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Томаты в собственном соку 200 г; Вода питьевая 350 мл; Масло растительное 20 мл; Мясо соевое 120 г; Паприка копчёная 4 г; Куркума 2 г; Перец черный молотый 1 г; Соль 3 г; Лавровый лист 1 г; Тимьян (Свежий) 3 г

231 просмотр

45 мин

3 порции

Дата публикации: 04.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира является ароматным блюдом для домашнего обеда или ужина. Нежное рагу из соевого мяса с кабачками, сладким перцем и морковью. Получается ароматно, бюджетно и подходит для постного меню. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира» основными компонентами выступают рагу, соевое мясо, кабачки, овощное рагу, тушеные овощи и без мяса. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают теплым или комнатной температуры на широком сервировочном блюде. Для блюда «Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира» такая подача подчеркивает вкус компонента «рагу» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 3 порции.

Соус соевый 20 мл 1 1/4 ст.л.
Кабачок 350 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 150 г 1 шт.
Морковь 100 г 1 шт.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Томаты в собственном соку 200 г
Вода питьевая 350 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Мясо соевое 120 г
Паприка копчёная 4 г 1 ч.л.
Куркума 2 г
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Тимьян (Свежий) 3 г 1 1/2 шт.

Кухня: Китайская кухня, Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Рагу из соевого мяса с кабачками: сытный овощной ужин без лишнего жира: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить соевое мясо

Залейте сухое соевое мясо 350 мл воды температурой 85–90 градусов. Добавьте лавровый лист, паприку и щепотку соли. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и слегка отожмите.
Нарезать овощи

Лук нарежьте полукольцами. Морковь тонкими кружками или соломкой. Перец кубиком. Кабачок четвертинками кружков 1–1,5 см. Чеснок мелко порубите.
Обжарить основу

Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло. Обжарьте лук 3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.
Подрумянить соевое мясо

Выложите отжатое соевое мясо и обжаривайте 3 минуты на огне выше среднего, чтобы появился лёгкий румянец и аромат.
Сделать подливу

Добавьте перец, чеснок, куркуму и чёрный перец, перемешайте. Влейте соевый соус. Добавьте томаты и разомните кусочки ложкой. Тушите 5 минут.
Потушить кабачки

Всыпьте кабачки, перемешайте и тушите под крышкой 12–15 минут на слабом огне. В конце попробуйте, при необходимости досолите. Добавьте тимьян и дайте постоять 5 минут без огня.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
283,0 ккал	23,8 г	8,2 г	32,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы соевое мясо было максимально нежным, замачивайте его в воде 85–90 градусов с лавровым листом и паприкой, затем слегка отжимайте и быстро обжаривайте 2–3 минуты.