Жареная свинина на кукурузном масле с чесночной карамельной корочкой

Необходимое время:  25 минут

Это быстрый способ приготовить сочные полоски свинины на сильном огне. Кукурузное масло дает ровную жарку и красивую корочку, а чеснок с медом или сахаром формирует аппетитную карамелизацию.

1. Подготовить мясо

   Нарежьте свинину полосками толщиной 0,8–1 см, обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите.

2. Сделать легкую панировку

   Обсыпьте мясо крахмалом и перемешайте, чтобы каждая полоска была тонко покрыта. Это поможет быстро запечатать соки.

3. Подготовить ароматную заправку

   Чеснок мелко нарежьте, имбирь натрите. Смешайте соевый соус и мед (или сахар) в отдельной миске.

4. Разогреть сковороду

   Поставьте сковороду на сильный огонь и прогрейте 1,5–2 минуты. Влейте кукурузное масло и дождитесь легкой дымки.

5. Обжарить свинину

   Выложите мясо в один слой. Жарьте 2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1,5–2 минуты до румяной корочки. Если мясо выделило сок, увеличьте огонь.

6. Добавить чеснок и глазурь

   Сдвиньте мясо к краям, в центр положите чеснок (и имбирь). Прогрейте 20–30 секунд, затем влейте соус с медом. Быстро перемешайте и жарьте 40–60 секунд, пока соус не загустеет и не покроет мясо блестящей пленкой.

7. Подача

   Снимите с огня, посыпьте зеленым луком и кунжутом. Подавайте сразу, лучше всего с рисом или лапшой.