Блюда в духовке Блюда из свинины Праздничный стол

Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой

Name: Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Окорок свиной 1500 г; Ананас 350 г; Сироп ананасовый 120 мл; Мёд 60 г; Дижонская горчица 25 г; Соус соевый 30 мл; Чеснок (Свежий) 10 г; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Паприка сладкая 6 г; Молотая корица 2 г; Гвоздика 1 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 18 г; Масло растительное 20 мл; Вода питьевая 250 мл

124 просмотра

3 ч

8 порций

Дата публикации: 21.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой является сытным горячим блюдом для семейного стола. Запеченный свиной окорок под карамельной ананасовой глазурью получается румяным, ароматным и очень сочным. Отличный вариант для праздничного стола. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой» основными компонентами выступают свиной окорок, ананасовая глазурь, запеченный окорок, мясо в духовке и окорок с ананасом. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Мясу или птице дают немного отдохнуть, затем подают с подходящим гарниром. Для блюда «Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой» такая подача подчёркивает вкус компонента «свиной окорок» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Окорок свиной 1500 г
Ананас 350 г 1/4 шт.
Сироп ананасовый 120 мл
Мёд 60 г 3 ст.л.
Дижонская горчица 25 г 5 ч.л.
Соус соевый 30 мл 2 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Имбирь свежий (Корень) 10 г 1 см
Паприка сладкая 6 г 1 1/2 ч.л.
Молотая корица 2 г 3/4 ч.л.
Гвоздика 1 г 1/4 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 18 г 3 1/2 ч.л
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Вода питьевая 250 мл

Кухня: Американская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Окорок с ананасовой глазурью: праздничная сочность с тропической ноткой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовить мясо

Промокните окорок бумажными полотенцами. Натрите солью, перцем, паприкой и растительным маслом, затем оставьте на столе на 20 минут, чтобы специи равномерно раскрылись.
Сделать ароматную основу для запекания

Форму для запекания с высокими бортами смажьте тонким слоем масла. Влейте на дно 250 мл воды, это даст пар и защитит мясо от пересушивания.
Запекать окорок под фольгой

Разогрейте духовку до 160 градусов. Положите окорок в форму, плотно накройте фольгой и запекайте 120 минут. Один раз в середине аккуратно полейте мясо соками со дна формы.
Приготовить ананасовую глазурь

Чеснок мелко натрите, имбирь натрите на мелкой терке. В сотейнике смешайте сироп от ананаса, мёд, горчицу, соевый соус, чеснок, имбирь, корицу и гвоздику. Прогревайте 6–8 минут на среднем огне до легкого загущения, постоянно помешивая.
Нанести глазурь и добавить ананас

Достаньте мясо, снимите фольгу. Поверхность окорока смажьте половиной глазури. Сверху разложите кольца ананаса, слегка прижимая, чтобы они держались на горячем мясе.
Довести до румяной корочки

Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Верните окорок в духовку на 20 минут, затем нанесите остаток глазури и запекайте еще 10 минут, чтобы поверхность стала блестящей и карамельной.
Отдохнуть и подать

Достаньте окорок и накройте фольгой свободно. Дайте постоять 15 минут, затем нарежьте ломтями и подавайте вместе с ананасом и соками из формы.