Блюда из свинины Горячие блюда Тушеные блюда Ужин

Тушёная свинина какуни в рисовом вине: нежнейшие кусочки в глянцевом соусе

Name: Тушёная свинина какуни в рисовом вине: нежнейшие кусочки в глянцевом соусе
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Грудинка свиная 900 г; Вино рисовое 200 мл; Соус соевый 90 мл; Вода питьевая 600 мл; Сахар 35 г; Имбирь свежий (Корень) 25 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Лук репчатый 160 г; Морковь 180 г; Масло растительное 15 мл

140 просмотров

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 23.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тушёная свинина какуни в рисовом вине: нежнейшие кусочки в глянцевом соусе является сытным блюдом для домашнего обеда или ужина. Блюдо связано с традициями японской кухни. Какуни это японская свинина, томлённая до мягкости в рисовом вине, соевом соусе и имбире. Мясо получается буквально тающим и ароматным. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

В рецепте «Тушёная свинина какуни в рисовом вине: нежнейшие кусочки в глянцевом соусе» основными компонентами выступают тушёная свинина, какуни, японская свинина, рисовое вино, мирин и соевый соус. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают горячим, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Для блюда «Тушёная свинина какуни в рисовом вине: нежнейшие кусочки в глянцевом соусе» такая подача подчеркивает вкус компонента «тушёная свинина» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Грудинка свиная 900 г
Вино рисовое 200 мл
Соус соевый 90 мл 6 ст.л.
Вода питьевая 600 мл
Сахар 35 г 1 3/4 ст.л.
Имбирь свежий (Корень) 25 г 2 1/2 см
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Лук репчатый 160 г 1 1/4 шт
Морковь 180 г 1 3/4 шт.
Масло растительное 15 мл 1 ст.л.

Кухня: Японская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Тушёная свинина какуни в рисовом вине: нежнейшие кусочки в глянцевом соусе: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 150 минут

Подготовить ингредиенты

Нарежьте грудинку кубиками примерно 4 см. Лук нарежьте крупными дольками, морковь кусочками 2 см. Имбирь тонкими пластинками, чеснок раздавите ножом.
Обжарить свинину

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте кусочки свинины 6–8 минут, переворачивая, до румяной корочки со всех сторон, чтобы запечатать сок.
Собрать основу для тушения

Переложите мясо в кастрюлю с толстым дном. Добавьте лук, морковь, имбирь и чеснок. Влейте рисовое вино, соевый соус и воду, всыпьте сахар.
Томить до мягкости

Доведите до кипения на сильном огне, затем сразу убавьте до минимального. Накройте крышкой так, чтобы оставалась небольшая щель. Томите 110–120 минут при слабом кипении, перемешивая каждые 25–30 минут.
Уварить соус

Снимите крышку, увеличьте огонь до среднего и готовьте ещё 10–15 минут, пока соус не станет гуще и не начнёт красиво обволакивать кусочки свинины.
Подача

Разложите какуни на тарелки, полейте соусом. Лучше всего подавать с отварным рисом и простыми овощами.