Маринованная свиная кожа с луком и пряным бульоном

Name: Маринованная свиная кожа с луком и пряным бульоном
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: Свиная кожа 600 г; Лук репчатый 200 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Лавровый лист 2 г; Перец черный молотый 3 г; Яблочный уксус 20 мл; Соль 12 г; Сахар 5 г; Вода питьевая 1500 мл

161 просмотр

3 ч

4 порции

Дата публикации: 01.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Маринованная свиная кожа с луком и пряным бульоном является сытным горячим блюдом для семейного ужина или праздничного стола. Холодная закуска с насыщенным мясным вкусом и упругой текстурой. Свиная кожа после варки и маринования становится мягкой и ароматной. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и сформировать аппетитную поверхность.

Основу рецепта составляют свиная кожа, маринованная свиная кожа, закуска из свинины и мясная закуска. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — маринование и выдержка: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовому мясу или птице дают несколько минут отдохнуть, затем нарезают либо подают целиком. В качестве дополнения подходят овощи, крупы, картофель, свежая зелень и соус из рецепта. Для рецепта «Маринованная свиная кожа с луком и пряным бульоном» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «свиная кожа» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свиная кожа 600 г
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Лавровый лист 2 г 6 3/4 шт.
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.
Яблочный уксус 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Сахар 5 г 1/4 ст.л.
Вода питьевая 1500 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Маринованная свиная кожа с луком и пряным бульоном: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 180 минут

Подготовить свиную кожу

Тщательно промойте свиную кожу под холодной проточной водой. При необходимости соскоблите остатки щетины ножом. Нарежьте крупными кусками чтобы их было удобно варить.
Отварить кожу

Положите кожу в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне. После закипания убавьте огонь до слабого. Варите 120 минут при слабом кипении при температуре около 95 градусов. Пену снимайте по мере появления.
Добавить специи

За 30 минут до окончания варки добавьте лавровый лист черный и душистый перец а также соль. Перемешайте и продолжайте варить без крышки.
Остудить и нарезать

Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте кожу остывать прямо в бульоне до комнатной температуры затем уберите в холодильник на 30 минут. Достаньте кожу и нарежьте тонкими ломтиками.
Подготовить маринад

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите ножом. В миске смешайте уксус сахар и 50 миллилитров процеженного теплого бульона. Перемешайте до растворения сахара.
Замариновать

Выложите кожу и лук слоями в стеклянную или керамическую емкость. Добавьте чеснок и залейте маринадом. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.