Галета с помидорами: хрустящее тесто и сладкие томаты за 1 час

Необходимое время:  70 минут

Галета с помидорами это открытый пирог на песочно слоистом тесте. Томаты запекаются до карамельной сладости, сок удерживает слой сыра и сухарей, а бортики становятся золотистыми и хрустящими.

1. Замесить тесто

   Просейте муку, добавьте соль и сахар. Введите холодное масло кубиками и разотрите в крошку. Влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар, не вымешивая долго. Заверните и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Подготовить начинку

   Помидоры разрежьте пополам, слегка посолите и оставьте на 5 минут, затем промокните. Сыр натрите. Чеснок мелко натрите, смешайте с оливковым маслом и перцем.

3. Раскатать основу

   Разогрейте духовку до 200 градусов. Тесто раскатайте в круг 28–30 см на пергаменте, толщиной около 3 мм. Переложите на противень.

4. Собрать галету

   Отступите от края 4–5 см. Посыпьте центр сухарями и половиной сыра. Выложите помидоры срезом вверх, сбрызните чесночным маслом. Загните края теста внутрь складками.

5. Выпекать

   Смажьте бортики взбитым яйцом. Выпекайте 30–35 минут при 200 градусах до румяной корочки и активного пузырения начинки.

6. Подача

   Достаньте, посыпьте оставшимся сыром и добавьте свежий базилик. Дайте постоять 10 минут, затем нарежьте.