Франжипан тарт с грушами

Name: Франжипан тарт с грушами
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: Тесто песочное 250 г; Мука миндальная 100 г; Сахар 150 г; Масло сливочное 100 г; Яйцо куриное 110 г; Груша 300 г; Сахар ванильный 5 г; Мука пшеничная 50 г; Сливки 20% 100 мл; Сок лимонный 15 мл

175 просмотров

1 ч 10 мин

8 порций

Дата публикации: 25.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Франжипан тарт с грушами является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Блюдо связано с традициями французской кухни. Франжипан тарт с грушами — это восхитительный десерт с нежной миндальной основой, карамелизированными грушами и ароматной корочкой. Пошаговое приготовление поможет вам легко создать этот кулинарный шедевр. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

Основу рецепта составляют тарт с грушами, миндальная мука, франжипан, запеканка и грушевый тарт. Главные продукты формируют вкус и текстуру, а дополнительные компоненты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер каждого ингредиента.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Франжипан тарт с грушами» такая подача подчеркивает вкус компонента «тарт с грушами» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Тесто песочное 250 г
Мука миндальная 100 г
Сахар 150 г 7 1/2 ст.л.
Масло сливочное 100 г 5 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Груша 300 г
Сахар ванильный 5 г 1 ч.л.
Мука пшеничная 50 г 2 ст.л.
Сливки 20% 100 мл 6 3/4 ст.л.
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Франжипан тарт с грушами: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Приготовить тесто

В миске смешайте муку с холодным сливочным маслом до образования крошки. Добавьте холодную воду (2 ст. л.) и быстро замесите тесто. Оберните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Подготовить груши

Груши очистите от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Полейте их лимонным соком и посыпьте сахаром, чтобы они не потемнели.
Приготовить франжипан

В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до легкости. Добавьте яйца, ванильный сахар, миндальную муку и пшеничную муку. Вмешайте сливки до получения однородной массы.
Собрать тарт

Раскатайте тесто на круглую форму, выложите его в форму для запеканки. Выложите на тесто франжипан и сверху аккуратно расположите ломтики груш.
Запечь тарт

Выпекайте тарт в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут, пока он не станет золотистым и слегка подрумяненным.
Подача

Перед подачей можно посыпать тарт сахаром и украсить свежими мятными листьями.