Мороженое Десерты Летние блюда Рецепты с ягодами

Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени

Name: Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени
Total time: 360 min
Yield: 4
Ingredients: Земляника 600 г; Сахар 140 г; Вода питьевая 120 мл; Лимон 80 г; Крахмал кукурузный 6 г

116 просмотров

6 ч

4 порции

Дата публикации: 25.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Нежный земляничный сорбет без сливок, с ярким вкусом лесной ягоды и мелкими кристалликами. Идеален в жару. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени» основными компонентами выступают земляничный сорбет, сорбет из земляники, десерт из ягод, замороженный десерт, летний десерт и ягодный сорбет. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — охлаждение до устойчивой текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени» такая подача подчеркивает вкус компонента «земляничный сорбет» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Земляника 600 г
Сахар 140 г 7 ст.л.
Вода питьевая 120 мл
Лимон 80 г 3/4 шт.
Крахмал кукурузный 6 г 1/2 ст.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Земляничный сорбет: освежающий десерт из ягод за 10 минут активного времени: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 360 минут

Подготовить ингредиенты

Землянику переберите, удалите хвостики и промойте в холодной воде, затем обсушите на бумажном полотенце. Лимон тщательно вымойте, разрежьте и выжмите сок, косточки удалите.
Сварить сахарный сироп

В сотейник влейте воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите 2 минуты, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Загустить сироп

Кукурузный крахмал разведите в 20 г холодной воды из общего количества, влейте в кипящий сироп тонкой струйкой. Проварите 40 секунд до легкого загустения, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Сделать ягодное пюре

Землянику пробейте блендером до однородности. Для более нежной текстуры протрите пюре через сито, чтобы убрать семечки.
Смешать основу сорбета

Соедините ягодное пюре, остывший сироп и лимонный сок. Перемешайте, накройте и уберите в холодильник на 60 минут, масса должна стать очень холодной.
Заморозить сорбет

Перелейте массу в широкий контейнер слоем 3–4 см. Поставьте в морозильник при температуре минус 18 градусов на 4 часа. Каждые 30–40 минут доставайте и тщательно перемешивайте вилкой или пробивайте блендером, чтобы разбить кристаллы.
Подать

Перед подачей переставьте контейнер в холодильник на 10 минут. Сформируйте шарики ложкой и разложите по охлажденным стаканам.