Запеканка из дикого риса с брокколи

Name: Запеканка из дикого риса с брокколи
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Рис дикий 200 г; Брокколи 400 г; Молоко 300 мл; Сливки 20% 100 мл; Сыр пармезан 100 г; Масло сливочное 50 г; Мука пшеничная 25 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Соль 3 г

142 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 21.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Запеканка из дикого риса с брокколи помогает сделать основное блюдо или десерт выразительнее по вкусу. Запеканка из дикого риса с брокколи — это легкое и сытное блюдо, идеально подходящее для семейного ужина. В ней сочетаются ароматный дикий рис, свежая брокколи и нежный сливочный соус, запеченные до золотистой корочки. Баланс густоты, кислоты, сладости и специй делает вкус собранным.

В рецепте «Запеканка из дикого риса с брокколи» основными компонентами выступают запеканка, дикий рис, брокколи, сливочный соус и сыр. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление крупы до нужной мягкости: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Готовую смесь перекладывают в соусник или чистую банку и используют небольшими порциями. Для блюда «Запеканка из дикого риса с брокколи» такая подача подчёркивает вкус компонента «запеканка» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Рис дикий 200 г
Брокколи 400 г
Молоко 300 мл
Сливки 20% 100 мл 6 3/4 ст.л.
Сыр пармезан 100 г
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Мука пшеничная 25 г 1 ст.л.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Соль 3 г 1/2 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Запеканка из дикого риса с брокколи: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить ингредиенты

Перед тем как начать готовить, отварите дикий рис. Для этого залейте его холодной водой, доведите до кипения и варите 25-30 минут, пока рис не станет мягким, но все еще сохраняет свою текстуру. Брокколи разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде 3-4 минуты до легкой мягкости, затем промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Нарежьте чеснок мелкими кусочками.
Приготовить сливочный соус

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до мягкости. Затем добавьте муку и перемешивайте до образования пасты, готовьте еще 1-2 минуты. Постепенно влейте молоко и сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите соус на среднем огне до загустения. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
Смешать рис, брокколи и соус

В большой миске смешайте готовый дикий рис и брокколи. Вылейте приготовленный сливочный соус и тщательно перемешайте.
Запечь запеканку

Переложите полученную смесь в форму для запеканки, заранее смазанную оливковым маслом. Посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Подача

Когда запеканка готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячей, можно дополнить свежими зелеными листьями или легким соусом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
527,0 ккал	21,2 г	26,0 г	51,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы запеканка была более нежной, используйте нежирные сливки или молоко, но для более насыщенного вкуса идеально подходят сливки 20%. Брокколи можно слегка отварить перед запеканием для более мягкой текстуры.