Открытый пирог с морошкой с нежной начинкой и хрустящей основой

Name: Открытый пирог с морошкой с нежной начинкой и хрустящей основой
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 250 г; Масло сливочное 120 г; Сахар 120 г; Яйцо куриное 110 г; Сметана 100 г; Морошка 200 г; Крахмал кукурузный 20 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

376 просмотров

1 ч 10 мин

6 порций

Дата публикации: 01.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Открытый пирог с морошкой с нежной начинкой и хрустящей основой может стать самостоятельным десертом или дополнением к горячим напиткам. Ароматный открытый пирог с морошкой радует насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Он подходит для уютного чаепития и праздничного стола. В готовом блюде особенно ценятся аккуратная форма, мягкая середина и выразительный аромат.

Основу рецепта составляют открытый пирог, пирог с морошкой, выпечка с ягодами, десерт к чаю, ягодный пирог и песочный пирог. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

После приготовления десерту дают немного отдохнуть, чтобы структура стабилизировалась и порции держали форму. Для подачи подходят ягоды, фрукты, орехи, сахарная пудра или небольшое количество соуса. Для рецепта «Открытый пирог с морошкой с нежной начинкой и хрустящей основой» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «открытый пирог» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 250 г 10 ст.л.
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Сахар 120 г 6 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сметана 100 г 4 ст.л.
Морошка 200 г
Крахмал кукурузный 20 г 1 1/4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Скандинавская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Открытый пирог с морошкой с нежной начинкой и хрустящей основой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 70 минут

Подготовить тесто

В миске смешайте муку соль и половину сахара. Добавьте холодное сливочное масло нарезанное кусочками. Перетрите руками до крошки. Введите одно яйцо и быстро замесите мягкое тесто. Сформируйте шар заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Подготовить начинку

В отдельной миске соедините морошку оставшийся сахар ванильный сахар и крахмал. Аккуратно перемешайте чтобы ягоды сохранили форму.
Подготовить форму

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в круг толщиной около 4 мм. Выложите тесто в форму диаметром 24 см сформируйте бортики высотой около 3 см. Дно наколите вилкой.
Собрать пирог

Равномерно распределите ягодную начинку по основе. В миске взбейте второе яйцо со сметаной до однородности и аккуратно залейте начинку.
Выпекать пирог

Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте 45 минут до золотистой корочки и плотной начинки.
Остудить и подать

Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в форме не менее 30 минут. После этого нарежьте на порции и подавайте.