Классическая густая полента: сливочная кукурузная каша по-итальянски

Name: Классическая густая полента: сливочная кукурузная каша по-итальянски
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Крупа кукурузная 200 г; Вода питьевая 900 мл; Соль 6 г; Масло сливочное 30 г; Сыр пармезан 40 г

265 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 05.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Классическая густая полента: сливочная кукурузная каша по-итальянски является сытным блюдом для домашнего обеда или ужина. Блюдо связано с традициями итальянской кухни. Густая полента из кукурузной крупы получается нежной, ароматной и очень сытной. Отличная основа для сыра, масла и мясных блюд. Правильное приготовление сохраняет структуру основы и не делает блюдо тяжелым.

В рецепте «Классическая густая полента: сливочная кукурузная каша по-итальянски» основными компонентами выступают полента, кукурузная крупа, густая каша, пармезан, сливочное масло и без мяса. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — приготовление крупы до нужной текстуры: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают горячим, раскладывая по глубоким тарелкам или широким пиалам. Для блюда «Классическая густая полента: сливочная кукурузная каша по-итальянски» такая подача подчеркивает вкус компонента «полента» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Классическая густая полента: сливочная кукурузная каша по-итальянски: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут

Подготовить основу

В кастрюле с толстым дном доведите до кипения 900 г воды. Добавьте соль и сделайте огонь ниже среднего, чтобы кипение было спокойным.
Всыпать крупу правильно

Постоянно мешая венчиком, тонкой струйкой всыпьте 200 г кукурузной крупы. Мешайте 2–3 минуты активно, пока масса не станет однородной.
Варить до густоты

Смените венчик на деревянную лопатку. Варите 20–25 минут на слабом огне, помешивая каждые 30–60 секунд, особенно по дну. Если начинает “плеваться”, прикройте крышкой с щелью.
Довести вкус и текстуру

Когда полента станет очень густой и начнет отходить от стенок, снимите с огня. Вмешайте 30 г сливочного масла и 40 г тертого пармезана до кремовой текстуры.
Подать или сделать нарезку

Подавайте горячей сразу. Для плотной подачи выложите в форму слоем 2–3 см, разровняйте, остудите 40 минут, затем нарежьте ломтиками и обжарьте на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.