Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки

Name: Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Мука амарантовая 120 г; Мука рисовая 80 г; Яйцо куриное 165 г; Сахар 120 г; Масло сливочное 80 г; Йогурт натуральный 150 г; Разрыхлитель 10 г; Соль 2 г; Сахар ванильный 10 г; Малина 150 г; Крахмал кукурузный 8 г; Сахарная пудра 10 г

141 просмотр

1 ч 15 мин

8 порций

Дата публикации: 27.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки является домашним десертом для чаепития или праздничного стола. Пирог на амарантовой муке получается мягким, слегка ореховым по вкусу и красиво держит ягоды в разрезе. Отличный вариант к чаю. После приготовления структура становится устойчивее, а вкус раскрывается полнее.

В рецепте «Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки» основными компонентами выступают амарантовый пирог, амарантовая мука, пирог с малиной, выпечка без пшеницы, пирог к чаю и пирог в духовке. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — равномерное запекание: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Десерту дают немного остыть или стабилизироваться перед порционной подачей. Для блюда «Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки» такая подача подчеркивает вкус компонента «амарантовый пирог» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука амарантовая 120 г
Мука рисовая 80 г
Яйцо куриное 165 г 3 шт
Сахар 120 г 6 ст.л.
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Йогурт натуральный 150 г 6 ст.л.
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Малина 150 г
Крахмал кукурузный 8 г 1/2 ст.л.
Сахарная пудра 10 г 3/4 ст.л.

Кухня: Испанская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Амарантовый пирог с ягодами: нежная выпечка без пшеничной муки: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 75 минут

Подготовить ингредиенты

Достаньте масло заранее, чтобы оно стало мягким. Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму 20–22 см застелите пергаментом, борта слегка смажьте маслом.
Подготовить ягоды

Смешайте малину с кукурузным крахмалом и аккуратно перемешайте, чтобы каждая ягода получила тонкий слой. Отложите в сторону.
Взбить яйца с сахаром

В миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте миксером 3–4 минуты до светлой, пышной массы.
Добавить масло и йогурт

Влейте растопленное до теплого состояния сливочное масло (не горячее). Затем добавьте йогурт и перемешайте венчиком до однородности.
Вмешать сухие ингредиенты

Смешайте амарантовую муку, рисовую муку и разрыхлитель. Просейте смесь в тесто частями, перемешивая лопаткой. Тесто получится густым, но текучим.
Собрать пирог

Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху равномерно разложите ягоды, слегка вдавливая их на 0,5 см, чтобы часть осталась видимой.
Выпекать

Поставьте форму на средний уровень духовки. Выпекайте при 175 градусах 40–50 минут. Готовность проверьте шпажкой: она должна выходить почти сухой, допускаются влажные крошки.
Остудить и подать

Остудите пирог в форме 15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решетке 30 минут. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.