Гаспачо с минеральной водой и базиликом

Name: Гаспачо с минеральной водой и базиликом
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Помидоры (Томаты) 800 г; Огурец 300 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода минеральная 250 мл; Масло оливковое 30 мл; Белый винный уксус 20 мл; Соль 6 г; Базилик (Свежий) 15 г

21 просмотр

50 мин

4 порции

Дата публикации: 16.09.2026

Автор рецепта:

Гаспачо с минеральной водой является вариацией классического холодного супа испанской кухни, особенно характерного для жаркой Андалусии. В традиционной основе главную роль играют спелые помидоры, а в этом варианте минеральная вода делает консистенцию более легкой и текучей. Суп не требует варки, поэтому вкус свежих овощей остается ярким, а приготовление занимает немного активного времени. После охлаждения масса становится однородной, прохладной и хорошо подходит для летнего обеда.

Спелые помидоры создают насыщенную овощную основу, огурец добавляет свежесть, а сладкий перец и репчатый лук дают мягкую пикантность. Небольшое количество свежего чеснока усиливает аромат, винный уксус добавляет приятную кислотность, а оливковое масло делает текстуру более округлой. Свежий базилик вносит травянистый аромат, который особенно хорошо раскрывается после охлаждения. Часть помидоров и огурца сохраняют для подачи, чтобы в гладком супе появились сочные и хрустящие кусочки.

Гаспачо подают холодным, распределяя по порционным тарелкам или прозрачным креманкам и добавляя сверху овощные кубики и базилик. Такой способ подачи подчеркивает контраст между нежной основой и свежей нарезкой. В Испании гаспачо особенно популярен в теплое время года, когда хочется легкой еды без долгой тепловой обработки. В домашних условиях суп удобно приготовить заранее, охладить и подать к обеду сразу после перемешивания.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Помидоры (Томаты) 800 г 6 3/4 шт.
Огурец 300 г 3 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Вода минеральная 250 мл
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Белый винный уксус 20 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Базилик (Свежий) 15 г 3 шт.

Кухня: Испанская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить гаспачо с минеральной водой

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте овощи

Помидоры вымойте и нарежьте крупными кусками, затем отложите 120 г для подачи. Огурец очистите при грубой кожице, нарежьте крупно и отложите 80 г. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте кусками около двух сантиметров, репчатый лук нарежьте крупными дольками.
Измельчите основу

Поместите оставшиеся помидоры, огурец, сладкий перец, репчатый лук, свежий чеснок и 10 г свежего базилика в чашу блендера. Взбивайте около двух минут, пока не получится гладкая овощная масса без заметных крупных частиц.
Отрегулируйте вкус и густоту

Влейте минеральную воду, оливковое масло и винный уксус, добавьте соль. Снова взбейте около одной минуты, чтобы суп стал однородным, текучим и слегка воздушным.
Охладите суп

Перелейте гаспачо в закрывающуюся емкость и поставьте в холодильник на 30 минут. После охлаждения перемешайте, масса должна оставаться жидкой, но не водянистой.
Подготовьте подачу

Отложенные помидоры и огурец нарежьте кубиками около одного сантиметра, оставшиеся 5 г свежего базилика нарежьте тонкими полосками. Разлейте холодный гаспачо по порциям, распределите овощные кубики сверху и завершите базиликом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
151,0 ккал	2,9 г	7,3 г	14,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Используйте хорошо охлажденную минеральную воду и взбивайте основу не меньше одной минуты, пока она не станет полностью однородной и слегка пенистой. Готовый гаспачо храните в холодильнике не более суток и добавляйте овощные кубики и базилик только перед подачей.