Амарантовая лепёшка с зеленью на сковороде: ароматная, мягкая и без дрожжей

Необходимое время:  30 минут

Лепёшка готовится из амарантовой муки с добавлением пшеничной для эластичности, а свежая зелень даёт вкус и аромат. Тесто быстро замешивается, не требует подъёма и выпекается на сухой сковороде под крышкой.

1. Подготовить зелень

   Промойте укроп, петрушку и зелёный лук, обсушите полотенцем. Мелко нарежьте. Чеснок натрите на мелкой тёрке или раздавите и измельчите ножом.

2. Смешать сухие ингредиенты

   В миске соедините амарантовую муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.

3. Замесить тесто

   Влейте воду комнатной температуры и оливковое масло. Начните мешать ложкой, затем руками. Вымешивайте 3–4 минуты до мягкого теста. Вмешайте зелень и чеснок, чтобы они равномерно разошлись по массе.

4. Дать тесту отдохнуть

   Накройте миску и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. За это время мука напитается влагой и тесто станет более пластичным.

5. Сформировать лепёшки

   Разделите тесто на 4 части (примерно по 95 г). Скатайте шарики. Раскатайте каждый в круг толщиной 4–5 мм. Если липнет, подпылите стол пшеничной мукой.

6. Испечь на сковороде

   Разогрейте сухую сковороду с толстым дном на среднем огне 2 минуты. Выложите лепёшку, накройте крышкой. Пеките 2–3 минуты, пока верх не подсохнет и не появятся пузырьки. Переверните и пеките ещё 2 минуты под крышкой. Если лепёшка темнеет слишком быстро, уменьшите огонь.

7. Подать

   Готовые лепёшки сложите стопкой и накройте полотенцем на 5 минут, так они станут мягче. Подавайте тёплыми.