Блюда с капустой Овощные блюда Постные блюда Простые рецепты

Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой

Name: Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Белокочанная капуста 600 г; Лук репчатый 100 г; Яйцо куриное 110 г; Крупа манная (Манка) 40 г; Мука пшеничная 40 г; Соль 6 г; Чеснок (Свежий) 5 г; Перец черный молотый 2 г; Масло растительное 40 мл

155 просмотров

45 мин

6 порций

Дата публикации: 15.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой является сытным горячим блюдом для семейного стола. Нежные капустные котлеты с золотистой корочкой и мягкой сочной начинкой подойдут к любому столу. Готовятся просто и приятно удивляют вкусом. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой» основными компонентами выступают капуста, капустные котлеты, овощные котлеты, постное блюдо и жареные котлеты. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — обжаривание до румяной корочки: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Мясу или птице дают немного отдохнуть, затем подают с подходящим гарниром. Для блюда «Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой» такая подача подчёркивает вкус компонента «капуста» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Капустные котлеты с мягкой сердцевиной и румяной корочкой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка капусты

Нарежьте капусту мелкой соломкой и залейте кипятком на 5 минут. Слейте воду и отожмите капусту руками, чтобы удалить излишки влаги.
Подготовка лука и чеснока

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Обжаривание лука

Поставьте сковороду на плиту и прогрейте на среднем огне. Влейте немного масла и обжарьте лук до мягкости 4 минуты, периодически перемешивая, чтобы он не подгорел.
Смешивание массы

Соедините капусту, лук, чеснок, яйца, соль, перец, муку и манку. Перемешайте ложкой до однородности. Оставьте массу настояться 10 минут, чтобы она стала плотнее.
Формовка котлет

Смочите руки водой и сформуйте из массы ровные котлеты. Убедитесь, что края уплотнены, чтобы котлеты не рассыпались при жарке.
Жарка котлет

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте масло. Выложите котлеты и жарьте 5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Огонь держите на среднем уровне, чтобы котлеты прожарились равномерно.
Доваривание под крышкой

Уменьшите огонь до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте еще 5 минут. Это обеспечит мягкость внутренней части котлет.