Овощные закуски Блюда с капустой Соленья

Маринованная капуста с семенами укропа и чесноком

Name: Маринованная капуста с семенами укропа и чесноком
Total time: 390 min
Yield: 6
Ingredients: Белокочанная капуста 1000 г; Вода питьевая 600 мл; Столовый уксус 9% 90 мл; Сахар 60 г; Соль 20 г; Масло подсолнечное 40 мл; Семена укропа 6 г; Перец чёрный горошком 3 г; Чеснок (Свежий) 12 г

20 просмотров

6 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 18.09.2026

Автор рецепта:

Маринованная капуста с семенами укропа представляет собой холодную овощную закуску с плотной текстурой и выразительной кислинкой. Такой способ быстрого маринования характерен для домашней русской кухни, где капусту готовят без длительного брожения. Горячий маринад быстро насыщает нарезанные листья вкусом, при этом они сохраняют заметный хруст. Крупная нарезка делает готовую закуску сочной и хорошо удерживает ароматную заливку.

Основу блюда составляет свежая белокочанная капуста, которую дополняют семена укропа, чеснок и черный перец. Семена укропа при нагревании отдают маринаду пряный травяной аромат, а чеснок добавляет умеренную остроту. Столовый уксус формирует чистую кислинку, сахар смягчает ее, соль усиливает вкус капусты. Подсолнечное масло делает маринад более округлым и придает поверхности листьев легкий блеск.

После заливки капусту выдерживают сначала при комнатной температуре, затем охлаждают до полного насыщения маринадом. За несколько часов листья становятся более податливыми, но сохраняют плотную сердцевину и приятный хруст. Закуску удобно подавать охлажденной вместе с небольшим количеством ароматного маринада. Маринованная капуста популярна в домашнем меню благодаря простому приготовлению, насыщенному вкусу и возможности приготовить несколько порций заранее.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить маринованную капусту с ароматными семенами укропа

Время приготовления: 390 минут

Нарежьте капусту

Удалите поврежденные наружные листья и кочерыжку, затем нарежьте белокочанную капусту крупными квадратами со стороной около 4 сантиметров. Слегка разберите плотные кусочки руками, чтобы маринад равномерно проник между слоями.
Подготовьте пряности

Свежий чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Черный перец горошком слегка раздавите плоской стороной ножа, чтобы он быстрее передал аромат маринаду.
Сварите маринад

Налейте питьевую воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, семена укропа и черный перец. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты, затем влейте подсолнечное масло, снимите кастрюлю с огня и добавьте столовый уксус.
Залейте капусту

Переложите белокочанную капусту и пластинки свежего чеснока в глубокую емкость. Сразу залейте горячим маринадом и аккуратно прижмите капусту ложкой, чтобы большая часть листьев оказалась покрыта жидкостью.
Выдержите в маринаде

Оставьте капусту при комнатной температуре на 30 минут, затем накройте емкость и поставьте в холодильник на 330 минут. За это время листья должны стать ароматными и сочными, сохранив плотный хруст.
Подайте закуску

Перемешайте охлажденную маринованную капусту снизу вверх, чтобы семена укропа и чеснок распределились равномерно. Переложите закуску в небольшую посуду и добавьте немного маринада для сочности.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
157,0 ккал	2,0 г	7,0 г	19,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы капуста сохранила хруст, заливайте ее маринадом сразу после снятия с огня, но не варите овощи в жидкости. Храните готовую закуску в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до пяти суток и подавайте вместе с небольшим количеством маринада.