Галета с капустой относится к открытым несладким пирогам свободной формы и связана с французской домашней выпечкой. Для нее не нужна форма, пласт теста просто собирают вокруг начинки широкими складками. Такой способ дает румяный край и оставляет середину открытой, поэтому капуста слегка запекается сверху. В этом варианте начинка заранее томится с репчатым луком, чтобы в тесто не попала лишняя влага.

Основа замешивается из пшеничной муки, холодного сливочного масла, питьевой воды и соли, поэтому после выпечки получается рассыпчатой и слоистой. Белокочанная капуста сохраняет мягкость, но не превращается в пюре, а репчатый лук добавляет естественную сладость. Черный молотый перец подчеркивает овощной вкус и легкий сливочный аромат. Перед сборкой начинку немного охлаждают, чтобы масло в тесте не растаяло раньше времени и края хорошо держали форму.

Галету удобно подавать теплой, когда корочка остается хрустящей, а середина уже стабилизировалась после духовки. Ее нарезают крупными секторами и подают как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Свободная формовка делает такую выпечку практичной для домашней кухни, поскольку аккуратный бортик создается без специальной формы. Несладкие галеты ценят за сочетание простого теста и насыщенной овощной начинки, а капустный вариант особенно хорош в прохладное время года.

Ингредиенты (7)

Количество порций
4

Количество ингредиентов указано на 4 порции.