Блюда с капустой Картофельные блюда Блюда из свинины Горячие блюда

Тушеная капуста с мясом и картофелем

Name: Тушеная капуста с мясом и картофелем
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина (Лопатка) 600 г; Белокочанная капуста 900 г; Картофель (Картошка) 500 г; Лук репчатый 150 г; Морковь 120 г; Томатная паста 40 г; Масло растительное 45 мл; Вода питьевая 150 мл; Паприка сладкая 4 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 10 г; Лавровый лист 0.6 г

33 просмотра

1 ч 25 мин

4 порции

Дата публикации: 13.09.2026

Автор рецепта:

Тушеная капуста с мясом относится к сытным домашним блюдам русской кухни, где простые продукты долго готовятся вместе до мягкости и насыщенного вкуса. В этом варианте используется свиная лопатка, которая после обжаривания остается сочной и хорошо переносит длительное тушение. Картофель делает блюдо более основательным и помогает собрать мясной сок и овощной соус. Капусту сначала слегка осаживают на огне, поэтому она сохраняет форму и не превращается в однородную массу.

Сладковатый репчатый лук и свежая морковь создают основу вкуса вместе с томатной пастой, сладкой паприкой и черным молотым перцем. Белокочанная капуста впитывает аромат свинины, а картофель становится мягким, но остается крупными кусочками. Небольшое количество воды дает достаточно пара для тушения и не делает блюдо жидким. В конце получается густая сочная смесь с выраженным мясным ароматом, мягкой капустой и румяными кусочками свинины.

Тушеную капусту с мясом подают горячей в глубокой тарелке, чтобы сохранить овощной сок и тепло. Отдельный гарнир не требуется, поскольку в составе уже есть картофель и достаточное количество овощей. Блюдо удобно готовить на семейный ужин и разогревать на следующий день, когда вкус капусты и специй становится еще более цельным. Особенно удачной считается консистенция, при которой капуста мягкая, свинина легко разделяется вилкой, а картофель сохраняет края.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушеную капусту с сочной свининой и картофелем

Время приготовления: 85 минут

Подготовьте мясо и овощи

Свиную лопатку нарежьте кусочками около 3 сантиметров. Белокочанную капусту нашинкуйте полосками шириной около 1,5 сантиметра, картофель нарежьте кусочками около 3 сантиметров, репчатый лук кубиками около 1 сантиметра, свежую морковь полукружиями толщиной около 4 миллиметров. Подготовленные продукты должны быть примерно одинакового размера внутри каждой группы, чтобы они приготовились равномерно.
Обжарьте свинину

Разогрейте в толстостенной кастрюле 30 мл растительного масла и выложите свиную лопатку одним слоем. Обжаривайте 7 или 8 минут на огне выше среднего, периодически переворачивая, пока большая часть кусочков не покроется румяной корочкой.
Приготовьте овощную основу

Добавьте оставшиеся 15 мл растительного масла, репчатый лук и свежую морковь. Готовьте 5 или 6 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а морковь слегка размягчится. Добавьте томатную пасту, сладкую паприку и черный молотый перец, перемешивайте еще 1 минуту до появления насыщенного пряного аромата.
Добавьте капусту и картофель

Выкладывайте белокочанную капусту частями, каждый раз перемешивая ее с мясом и овощами. Готовьте около 7 минут, пока капуста заметно не уменьшится в объеме и не станет податливой. Добавьте картофель и аккуратно перемешайте, сохраняя крупные кусочки целыми.
Доведите блюдо до мягкости

Влейте питьевую воду, добавьте соль и лавровый лист. После закипания уменьшите огонь до слабого, накройте кастрюлю крышкой и тушите около 40 минут, пока свинина не станет мягкой, капуста не пропитается соусом, а картофель не будет легко прокалываться вилкой. Удалите лавровый лист, дайте блюду постоять под крышкой 5 минут и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
584,0 ккал	31,5 г	31,8 г	38,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления воды поддерживайте едва заметное кипение, тогда капуста размягчится равномерно, а свинина останется сочной и легко разделится вилкой. Готовое блюдо храните в закрытой емкости в холодильнике не более 2 суток и разогревайте на слабом огне до появления пара.