Блюда из свинины Горячие блюда Мясные блюда Острые блюда

Острое кисло сладкое рагу из свинины с перцем

Name: Острое кисло сладкое рагу из свинины с перцем
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина (Лопатка) 700 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Лук репчатый 150 г; Перец чили 10 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 20 г; Соус соевый 60 мл; Уксус рисовый 40 мл; Сахар 35 г; Томатная паста 40 г; Крахмал кукурузный 15 г; Вода питьевая 180 мл; Масло растительное 25 мл; Соль 4 г; Перец черный молотый 2 г

8 просмотров

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 12.09.2026

Автор рецепта:

Острое кисло сладкое рагу из свинины относится к домашним вариантам китайской кухни, где мясо готовят в насыщенном соусе с уксусом, сахаром и соевыми нотами. Для такого блюда важна не сильная прожарка, а сочетание румяной корочки и последующего мягкого тушения. В результате кусочки свинины остаются сочными внутри и покрываются густой блестящей глазурью. Свежий перец добавляет цвет, легкий хруст и заметную остроту.

Основой служит свиная лопатка, которая хорошо переносит тушение и сохраняет мясистую текстуру. Сладкий перец и репчатый лук смягчают вкус, а чеснок с имбирем делают аромат более глубоким. Соевый соус дает соленую насыщенность, рисовый уксус отвечает за чистую кислоту, сахар округляет ее, а томатная паста добавляет цвет и плотность. Кукурузный крахмал вводят в самом конце, чтобы соус стал шелковистым и равномерно обволакивал мясо и овощи.

Готовое рагу подают горячим, пока соус остается текучим и блестящим, а сладкий перец сохраняет форму. Блюдо удобно есть сразу после приготовления, поскольку при остывании крахмальный соус становится заметно гуще. Такой вариант популярен в домашней кухне благодаря выразительному вкусу и понятной технике приготовления на одной сковороде. При подаче лучше сохранить часть овощей целыми кусочками, чтобы рагу выглядело ярко и сохраняло контраст текстур.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Свинина (Лопатка) 700 г
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Перец чили 10 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 20 г 2 см
Соус соевый 60 мл 4 ст.л.
Уксус рисовый 40 мл 2 3/4 ст.л.
Сахар 35 г 1 3/4 ст.л.
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 15 г 1 ст.л.
Вода питьевая 180 мл
Масло растительное 25 мл 2 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Китайская кухня, Восточноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить острое кисло сладкое рагу из свинины

Время приготовления: 70 минут

Подготовьте мясо и овощи

Свиную лопатку нарежьте кубиками около 3 сантиметров. Сладкий перец нарежьте квадратами около 2 сантиметров, репчатый лук крупными лепестками, свежий перец чили тонкими кольцами. Свежий чеснок и имбирь мелко порубите.
Смешайте основу соуса

Соедините соевый соус, рисовый уксус, белый сахар, томатную пасту, 150 миллилитров питьевой воды, соль и черный молотый перец, размешайте до однородности. В отдельной емкости разведите кукурузный крахмал в оставшихся 30 миллилитрах питьевой воды, чтобы не осталось комков.
Обжарьте свинину

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на сильном огне. Выложите свинину одним слоем и обжаривайте 7 минут, переворачивая кусочки, пока на поверхности не появится выраженная золотистая корочка. Переложите мясо на тарелку.
Прогрейте овощи и пряности

В ту же сковороду положите репчатый лук и сладкий перец, готовьте 4 минуты на среднем огне до легкого размягчения по краям. Добавьте свежий чеснок, имбирь и перец чили, прогревайте еще 1 минуту до яркого аромата.
Потушите рагу в соусе

Верните свинину в сковороду, влейте подготовленную основу соуса и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не пропитает овощи.
Загустите и подайте

Перемешайте крахмальную смесь и тонкой струей влейте ее в рагу, постоянно помешивая. Готовьте 2 минуты на среднем огне, пока соус не станет густым и блестящим. Снимите с огня и подавайте горячим, сохраняя кусочки свинины и овощей в густом соусе.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
495,0 ккал	32,6 г	29,3 г	22,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления крахмала держите сковороду на среднем огне и завершайте приготовление, когда соус станет густым, блестящим и начнет плотно покрывать кусочки свинины. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток, а перед подачей прогрейте на слабом огне с небольшим количеством воды.