Кардамоновый тыквенный крем-суп с бархатной текстурой

Name: Кардамоновый тыквенный крем-суп с бархатной текстурой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Тыква 800 г; Лук репчатый 80 г; Морковь 100 г; Сливки 20% 150 мл; Вода питьевая 500 мл; Кардамон 3 г; Масло сливочное 20 г; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

177 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 11.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кардамоновый тыквенный крем-суп с бархатной текстурой хорошо подходит для семейного меню и прохладного дня. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Нежный тыквенный крем суп с ароматом кардамона радует ярким цветом и мягким вкусом. Это идеальное теплое блюдо для уютного обеда. Спокойная варка помогает объединить вкус компонентов и сохранить насыщенный аромат.

Основу рецепта составляют тыквенный суп, кардамон, крем суп, сливочный суп, суп пюре и индийские специи. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — спокойное приготовление до нужной мягкости: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Суп подают горячим в глубоких тарелках, добавляя свежую зелень, сухарики, сметану или несколько капель ароматного масла. Перед разливом блюду дают постоять несколько минут. Для рецепта «Кардамоновый тыквенный крем-суп с бархатной текстурой» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «тыквенный суп» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Тыква 800 г
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Вода питьевая 500 мл
Кардамон 3 г
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Кардамоновый тыквенный крем-суп с бархатной текстурой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить овощи

Очистите тыкву и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите и нарежьте мелко. Морковь нарежьте кружками.
Обжарить овощи

Поставьте кастрюлю на плиту и разогрейте сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще пару минут.
Тушение тыквы

Выложите тыкву в кастрюлю и перемешайте. Готовьте три минуты чтобы овощи раскрыли вкус.
Добавление воды

Влейте воду так чтобы она покрывала овощи. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите двадцать минут до мягкости тыквы.
Пробивание супа

Снимите кастрюлю с огня и перелейте содержимое в блендер. Взбивайте до однородной кремовой массы.
Добавление сливок

Верните суп в кастрюлю. Влейте сливки и перемешайте. Посолите и поперчите.
Введение кардамона

Добавьте молотый кардамон и перемешайте. Прогрейте суп на среднем огне три минуты но не кипятите.
Подача перелейте

Суп в тарелки и подавайте горячим.