Нежный каджай панир с насыщенной ореховой текстурой

Name: Нежный каджай панир с насыщенной ореховой текстурой
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Панир 300 г; Орехи кешью 80 г; Помидоры (Томаты) 250 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Имбирь свежий (Корень) 10 г; Масло сливочное 30 г; Масло оливковое 20 мл; Сливки 20% 70 мл; Паприка копчёная 5 г; Куркума 3 г; Гарам масала 4 г; Соль 6 г; Сахар 5 г; Вода питьевая 120 мл

144 просмотра

45 мин

4 порции

Дата публикации: 01.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежный каджай панир с насыщенной ореховой текстурой можно приготовить для обеда, ужина или порционной подачи гостям. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Классический индийский панир в кремовом соусе из кешью с мягкими сладкими специями и богатым ароматом. Последовательная подготовка помогает сохранить форму, сочность и естественный аромат.

Основу рецепта составляют каджай панир, панир, кешью, сливочный соус, ореховый соус и индийские специи. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Готовое блюдо подают при подходящей температуре, дополняя зеленью, овощами, соусом или нейтральным гарниром. Перед сервировкой ему дают несколько минут отдохнуть. Для рецепта «Нежный каджай панир с насыщенной ореховой текстурой» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «каджай панир» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (15)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Панир 300 г
Орехи кешью 80 г
Помидоры (Томаты) 250 г 2 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Имбирь свежий (Корень) 10 г 1 см
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сливки 20% 70 мл 4 3/4 ст.л.
Паприка копчёная 5 г 1 1/4 ч.л.
Куркума 3 г
Гарам масала 4 г
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Сахар 5 г 1/4 ст.л.
Вода питьевая 120 мл

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Нежный каджай панир с насыщенной ореховой текстурой: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить продукты

Промойте кешью и замочите их в горячей воде. Нарежьте панир кубиками одинакового размера. Измельчите лук чеснок и имбирь. Нарежьте томаты на небольшие кусочки чтобы они быстрее разварились.
Обжарить панир

Поставьте сковороду на средний огонь и разогрейте оливковое масло. Выложите кубики панира и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон постоянно переворачивая чтобы кусочки прожарились равномерно. Переложите на тарелку.
Приготовить основу соуса

В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте пока он не станет мягким и прозрачным. Затем вмешайте чеснок и имбирь и готовьте пока не появится аромат. Добавьте томаты затем тушите пока они не превратятся в густую массу.
Сделать ореховую пасту

Слейте воду с кешью. Переложите их в блендер и добавьте немного чистой воды. Взбейте до полностью гладкой текстуры без крупинок. Если необходимо добавьте еще немного воды чтобы добиться кремового состояния.
Смешать соус

Переложите томатную массу в блендер с кешью и взбейте до однородной текстуры. Соус должен получиться гладким и густым.
Проварить соус со специями

Перелейте соус обратно в сковороду. Добавьте паприку куркуму гаррам масалу сахар и соль. Включите средний огонь и готовьте пока соус слегка не загустеет. Постоянно помешивайте чтобы масса не прилипала к дну.
Добавить панир и сливки

Выложите обжаренные кубики панира в соус. Влейте сливки и аккуратно перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте еще несколько минут чтобы панир впитал аромат специи и соус стал более нежным.
Довести блюдо до готовности

Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне еще пять минут. Следите чтобы соус не кипел активно чтобы сохранить мягкую текстуру.