Панир ханди в глиняной посуде с насыщенным масала соусом

Name: Панир ханди в глиняной посуде с насыщенным масала соусом
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Панир 350 г; Лук репчатый 150 г; Томаты протертые 200 г; Сливки 20% 120 мл; Чеснок (Свежий) 20 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Масло растительное 40 мл; Масло сливочное 20 г; Кориандр 5 г; Тмин 4 г; Куркума 3 г; Гарам масала 4 г; Паприка сладкая 6 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г; Кинза (Свежая) 10 г

111 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 15.02.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Панир ханди в глиняной посуде с насыщенным масала соусом подходит как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. Блюдо связано с традициями индийской кухни. Панир ханди получается ярким и ароматным благодаря долгому томлению в густом соусе масала. Это блюдо раскроет глубину индийских специй и подарит мягкий сливочный вкус. Умеренная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

В рецепте «Панир ханди в глиняной посуде с насыщенным масала соусом» основными компонентами выступают панир, масала, панир ханди, сливочный соус и острое блюдо. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Блюдо подают тёплым или комнатной температуры, дополняя зеленью или соусом. Для блюда «Панир ханди в глиняной посуде с насыщенным масала соусом» такая подача подчёркивает вкус компонента «панир» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (16)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Панир ханди в глиняной посуде с насыщенным масала соусом: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка основы

Очистите лук, чеснок и имбирь и нарежьте их мелко. Поставьте сковороду на плиту, включите средний огонь и разогрейте растительное масло до легкого потрескивания.
Обжаривание луковой базы

Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета примерно 6 минут. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще 2 минуты до яркого аромата.
Добавление специй

Уменьшите огонь и добавьте кориандр, тмин, куркуму, паприку и перец чили. Перемешайте и прогрейте специи около 30 секунд чтобы они раскрыли аромат, следите чтобы они не подгорели.
Введение томатов

Добавьте протертые томаты и соль, перемешайте и готовьте на среднем огне около 6 минут пока соус не станет гуще и масло не начнет отделяться по краям.
Добавление сливок

Влейте сливки и перемешайте. Убавьте огонь до минимального и томите 5 минут чтобы соус стал шелковистым и однородным.
Подготовка панира

Нарежьте панир кубиками. При желании можете слегка обжарить панир на сухой сковороде до легкой корочки, это сделает структуру плотнее.
Томление панира

Добавьте панир в горячий соус. Всыпьте гарм масала и положите сливочное масло. Томите 5 минут на тихом огне не помешивайте активно чтобы кубики сохранили форму.
Финальное оформление

Снимите с огня и посыпьте мелко нарезанной кинзой. Дайте настояться 3 минуты под крышкой чтобы аромат стал глубже.