Персиковое конфитюре с пектином для яркого вкуса

Name: Персиковое конфитюре с пектином для яркого вкуса
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Персик 1000 г; Сахар 500 г; Пектин 10 г; Сок лимонный 20 мл; Вода питьевая 50 мл

202 просмотра

45 мин

8 порций

Дата публикации: 07.12.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Нежное конфитюре с мягкими кусочками персиков создаёт насыщенный вкус и лёгкую сладость. Оно хорошо подходит для тостов и десертов. Персиковое конфитюре с пектином для яркого вкуса является домашним десертом для завтрака, чаепития или праздничного стола. Блюдо связано с традициями французской кухни. В нем особенно ценятся мягкая середина, аккуратная форма и выразительный аромат. Правильная работа с основой помогает сохранить нежность и ровную текстуру.

Основу рецепта составляют персики, конфитюре, пектин, сладости, заготовки, фрукты и банки. Основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — последовательная подготовка компонентов: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат блюда.

После приготовления персиковое конфитюре с пектином для яркого вкуса дают немного отдохнуть, чтобы структура стабилизировалась и порции держали форму. Подают десерт теплым или полностью охлажденным, дополняя ягодами, фруктами, орехами либо небольшим количеством соуса. Аккуратная подача подчеркивает вкус персики.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Персик 1000 г 8 1/4 шт
Сахар 500 г 25 ст.л.
Пектин 10 г 2 1/2 ч.л.
Сок лимонный 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 50 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Персиковое конфитюре с пектином для яркого вкуса: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовка персиков

Вымойте персики в прохладной воде и обсушите. Снимите кожицу. Нарежьте фрукт небольшими кубиками одинакового размера чтобы они проварились равномерно.
Подготовка кастрюли

Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту. Влейте воду. Включите средний огонь чтобы вода слегка нагрелась перед добавлением фруктов.
Добавление персиков

Всыпьте персики в кастрюлю. Перемешайте чтобы сок начал выходить быстрее. Дождитесь лёгкого кипения.
Введение сахара

Добавьте сахар небольшими порциями. Перемешивайте чтобы кристаллы растворялись полностью и не оседали на дне.
Добавление лимонного сока

Влейте лимонный сок чтобы усилить вкус и улучшить работу пектина. Перемешайте смесь.
Подготовка пектина

Смешайте пектин с небольшим количеством сахара чтобы он распределился равномерно. Это предотвратит образование комков.
Введение пектина

Всыпьте подготовленную смесь в кастрюлю тонкой струёй. Постоянно перемешивайте ложкой. Варите одну минуту после закипания чтобы активировать пектин.
Варка до готовности

Убавьте огонь. Варите пять минут пока масса не станет гуще. Перемешивайте чтобы не допустить пригорания.
Подготовка банок

Стерилизуйте банки в духовке разогретой на 120 градусов. Держите их там десять минут. Крышки обработайте кипятком.
Наполнение банок

Перелейте горячее конфитюре в подготовленные банки. Наполняйте аккуратно чтобы не образовывались пустоты. Закрутите крышки.
Охлаждение

Переверните банки вверх дном и укутайте полотенцем. Оставьте до полного остывания чтобы крышки надёжно втянулись.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
309,0 ккал	0 г	0,4 г	74,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Выберите мягкие и ароматные персики чтобы получить яркий вкус и равномерную текстуру. Если хотите более плотное конфитюре увеличьте долю пектина на два грамма.