Овощное рагу с томатной пастой: густое, ароматное и сытное

Необходимое время:  55 минут

Это рагу готовится на сковороде или в сотейнике: овощи сначала слегка обжариваются для вкуса, затем тушатся в томатном соусе до нежности. Блюдо можно подавать как самостоятельное или как гарнир.

1. Подготовить овощи

   Картофель очистите и нарежьте кубиками 2 см. Кабачок нарежьте такими же кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте квадратами. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.

2. Сделать основу вкуса

   Разогрейте сотейник или глубокую сковороду, влейте масло. Обжарьте лук 3 минуты на среднем огне до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 4 минуты, помешивая.

3. Обжарить картофель

   Добавьте картофель, перемешайте и готовьте 6 минут на среднем огне, чтобы края слегка схватились.

4. Ввести томатную пасту

   Положите томатную пасту, паприку и перец. Перемешайте и прогрейте 1 минуту, чтобы паста раскрылась и стала ароматной.

5. Тушить рагу

   Влейте воду, добавьте соль, сахар и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут.

6. Добавить кабачок и перец

   Положите кабачок и болгарский перец. Аккуратно перемешайте, снова накройте и тушите 12–15 минут на слабом огне до мягкости овощей.

7. Финальная доводка

   Добавьте чеснок и рубленый укроп, попробуйте на соль. Оставьте под крышкой на выключенной плите 5 минут, чтобы вкус стабилизировался.