Рагу с курицей и кабачками в лёгком бульоне, нежно и по летнему

Name: Рагу с курицей и кабачками в лёгком бульоне, нежно и по летнему
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная 450 г; Кабачок 350 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 130 г; Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Вода питьевая 900 мл; Масло растительное 20 мл; Петрушка (Свежая) 15 г; Укроп (Свежий) 10 г; Лавровый лист 1 г; Перец чёрный горошком 1 г; Соль 8 г

121 просмотр

45 мин

4 порции

Дата публикации: 24.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Рагу с курицей и кабачками в лёгком бульоне, нежно и по летнему сочетает насыщенный вкус основного продукта с ароматом соуса и специй. Лёгкое рагу с куриной грудкой, кабачками и морковью в прозрачном бульоне. Быстро готовится, получается очень сочным и ароматным за счёт зелени. Равномерный нагрев помогает сохранить мягкость внутри и аппетитную поверхность.

В рецепте «Рагу с курицей и кабачками в лёгком бульоне, нежно и по летнему» основными компонентами выступают рагу с курицей, рагу с кабачками, курица тушеная, куриное рагу, овощное рагу и тушеная курица. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Короткий отдых перед подачей помогает сохранить сок и сделать структуру ровнее. Для блюда «Рагу с курицей и кабачками в лёгком бульоне, нежно и по летнему» такая подача подчеркивает вкус компонента «рагу с курицей» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Грудка куриная 450 г
Кабачок 350 г
Морковь 100 г 1 шт.
Лук репчатый 130 г 1 шт
Сельдерей черешковый (Стеблевой) 80 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Вода питьевая 900 мл
Масло растительное 20 мл 1 ст.л.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Укроп (Свежий) 10 г 1/4 пуч.
Лавровый лист 1 г 3 1/4 шт.
Перец чёрный горошком 1 г 1/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Рагу с курицей и кабачками в лёгком бульоне, нежно и по летнему: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 45 минут

Подготовить ингредиенты

Куриную грудку промойте и нарежьте средними кусочками по 2–3 см. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь нарежьте кубиком 1 см. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Кабачок разрежьте вдоль, при необходимости удалите крупные семена и нарежьте кубиком 1,5 см. Зелень мелко порубите, чеснок измельчите.
Обжарить овощную основу

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Всыпьте лук и обжаривайте 3–4 минуты на среднем огне до мягкости, не подрумянивая. Добавьте морковь и сельдерей, готовьте ещё 4 минуты, помешивая, чтобы овощи раскрыли аромат.
Сформировать бульон и протушить курицу

Положите курицу в кастрюлю, перемешайте с овощами и прогрейте 2 минуты. Влейте воду, добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до слабого кипения и тушите под крышкой 15 минут.
Добавить кабачки и довести до готовности

Всыпьте кабачок, добавьте соль и тушите 10–12 минут при слабом кипении. В конце добавьте чеснок, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Завершить зеленью и подать

Снимите кастрюлю с огня, всыпьте петрушку и укроп. Накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Подавайте рагу горячим, с бульоном, при желании можно добавить ломтик хлеба.