Шиш таук куриные шашлычки в йогуртовом маринаде

Name: Шиш таук куриные шашлычки в йогуртовом маринаде
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная 800 г; Йогурт натуральный 180 мл; Лимон 100 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Томатная паста 25 г; Масло оливковое 30 мл; Паприка сладкая 6 г; Кориандр 3 г; Перец черный молотый 2 г; Соль 8 г; Петрушка (Свежая) 20 г

25 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Шиш таук, это популярные куриные шашлычки ливанской кухни, которые готовят небольшими кусочками на шампурах или шпажках. Для блюда важны мягкая середина, румяная поверхность и легкий аромат открытого жара. Курица маринуется заранее, поэтому быстро подрумянивается и остается сочной даже при сильном нагреве. В домашнем варианте удобно использовать гриль или хорошо разогретую сковороду гриль.

Основу маринада составляет натуральный йогурт, который смягчает куриную грудку и помогает специям равномерно покрыть мясо. Свежий лимон и чеснок дают яркую кислинку и узнаваемый аромат, а томатная паста добавляет насыщенность вкусу и более выраженный цвет корочки. Сладкая паприка, молотый кориандр и черный перец формируют теплый пряный фон без излишней остроты. После часа маринования кусочки становятся нежными, а при жарке сохраняют упругую и сочную текстуру.

Готовые шашлычки подают прямо на шампурах или снимают на большое блюдо, посыпая свежей петрушкой и дополняя дольками лимона. Такой шиш таук хорошо подходит для семейного ужина и для большой тарелки с несколькими закусками. Особенно вкусен он сразу после гриля, когда на поверхности заметны темные полосы, а внутри мясо еще горячее и сочное. Блюдо остается одним из узнаваемых способов приготовить курицу в ливанском стиле благодаря простому маринаду и короткой жарке.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Грудка куриная 800 г
Йогурт натуральный 180 мл 7 1/4 ст.л.
Лимон 100 г 1 шт.
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Томатная паста 25 г 1 ст.л.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Паприка сладкая 6 г 1 1/2 ч.л.
Кориандр 3 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 8 г 1 1/2 ч.л
Петрушка (Свежая) 20 г 1/2 шт.

Кухня: Ливанская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить шиш таук с йогуртовым маринадом

Время приготовления: 90 минут

Подготовьте курицу и маринад

Нарежьте куриную грудку кубиками около 3 сантиметров. Смешайте натуральный йогурт, сок половины свежего лимона, измельченный свежий чеснок, томатную пасту, оливковое масло, сладкую паприку, молотый кориандр, черный молотый перец и соль до однородной густой массы.
Замаринуйте курицу

Положите кусочки куриной грудки в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон. Оставьте курицу в холодильнике на 60 минут, за это время поверхность мяса станет мягче и равномерно пропитается ароматами.
Соберите шашлычки

Достаньте курицу из маринада и плотно нанизайте кусочки на шампуры, оставляя между ними небольшие промежутки для равномерного жара. Разогрейте гриль до сильного жара, поверхность должна быть горячей до начала приготовления.
Обжарьте на гриле

Выложите шашлычки на горячий гриль и готовьте около 10 минут, поворачивая каждые 2 минуты. К концу приготовления на курице должны появиться выраженные румяные полосы, а сок внутри самого крупного кусочка должен стать прозрачным.
Подайте шиш таук

Нарежьте оставшуюся половину свежего лимона дольками и мелко порубите свежую петрушку. Переложите горячие шашлычки на блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте с лимонными дольками.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
451,0 ккал	48,9 г	22,1 г	8,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте курицу с гриля, когда поверхность покрылась румяными полосами, а сок в центре самого крупного кусочка остается прозрачным. Подавайте шашлычки сразу с дольками лимона и петрушкой, а остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не дольше двух суток.