Блюда из курицы Горячие закуски Мясные блюда

Курица в панировке с соусом шрирача и сухарями панко

Name: Курица в панировке с соусом шрирача и сухарями панко
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Грудка куриная 600 г; Мука пшеничная 90 г; Яйцо куриное 110 г; Сухари панировочные 140 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 5 г; Чеснок (Сушёный) 3 г; Масло растительное 250 мл; Майонез 120 г; Шрирача 35 г; Сок лимонный 15 мл; Петрушка (Свежая) 8 г

15 просмотров

45 мин

4 порции

Дата публикации: 19.09.2026

Автор рецепта:

Курица в панировке с соусом шрирача представляет собой современный вариант американских куриных полосок с выразительным острым соусом. Такое блюдо связано с популярной в США культурой закусок, где нежное белое мясо сочетают с хрустящей оболочкой и яркими соусами. В этом рецепте куриную грудку нарезают удобными полосками, покрывают мукой, яйцом и сухарями панко, затем быстро обжаривают в горячем масле. Панировка получается рельефной и золотистой, а мясо сохраняет сочность.

Главный вкусовой контраст создают нейтральная курица, сладкая паприка, черный молотый перец и острота шрирачи. Сухари панко формируют крупную хрустящую крошку, которая хорошо держится на поверхности после последовательной панировки. Кремовый соус из майонеза, шрирачи и лимонного сока смягчает жгучесть, добавляет легкую кислотность и делает вкус более округлым. Свежая петрушка освежает подачу и дает травяной аромат, не перебивая основную пряность.

Горячие полоски удобно подавать как закуску, быстрый ужин или блюдо для дружеского стола. Соус лучше ставить рядом в небольшой емкости, чтобы хрустящая панировка оставалась сухой до самого укуса. Такая курица особенно популярна благодаря понятной технике приготовления, контрасту сочной середины и хрустящей корочки, а также возможности регулировать остроту количеством соуса при подаче. Блюдо хорошо сочетает привычный формат куриных стрипсов с узнаваемым вкусом шрирачи и выглядит аппетитно даже при простой домашней сервировке.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Грудка куриная 600 г
Мука пшеничная 90 г 3 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сухари панировочные 140 г 14 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка сладкая 5 г 1 1/4 ч.л.
Чеснок (Сушёный) 3 г
Масло растительное 250 мл 17 ст.л.
Майонез 120 г 4 3/4 ст.л.
Шрирача 35 г
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.
Петрушка (Свежая) 8 г 1/4 шт.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить курицу в панировке с острым соусом шрирача

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте курицу и специи

Нарежьте куриную грудку полосками толщиной около 2 сантиметров и длиной около 8 сантиметров. Смешайте соль, черный молотый перец, сладкую паприку и сушеный чеснок, затем равномерно приправьте курицу и оставьте на 5 минут.
Сделайте плотную панировку

Распределите пшеничную муку, взбитые куриные яйца и сухари панко по трем отдельным емкостям. Каждую полоску обваляйте в муке, окуните в яйцо и плотно прижмите к сухарям, чтобы получился ровный сухой слой без пропусков.
Обжарьте до золотистой корочки

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде до температуры около 175 градусов. Обжаривайте курицу партиями примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет золотистой и хрустящей, а температура в центре самого толстого кусочка не достигнет 74 градусов.
Дайте панировке закрепиться

Переложите готовые куриные полоски на решетку и оставьте на 2 минуты. За это время лишнее масло стечет, а корочка останется сухой и хрустящей.
Смешайте соус

Соедините классический майонез, соус шрирача и лимонный сок. Перемешивайте около 30 секунд, пока соус не станет однородным, кремовым и равномерно оранжевым.
Соберите подачу

Мелко нарежьте свежую петрушку. Разложите горячие куриные полоски на блюде, посыпьте петрушкой и подайте кремовый соус шрирача отдельно для обмакивания.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
1 258,0 ккал	45,8 г	97,9 г	45,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы панировка держалась лучше, после покрытия сухарями слегка прижмите ее к мясу и дайте полоскам постоять 5 минут перед жаркой. Готовую курицу лучше подавать сразу, а остатки хранить в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов и разогревать в духовке до хруста.