Летние блюда Овощные блюда Постные блюда

Овощи на гриле с ярким вкусом ткемали

Name: Овощи на гриле с ярким вкусом ткемали
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Кабачок 200 г; Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 200 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Баклажан 250 г; Ткемали 100 г; Масло оливковое 30 мл; Соль 3 г; Перец черный молотый 1 г

154 просмотра

25 мин

4 порции

Дата публикации: 01.01.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Овощи на гриле с ярким вкусом ткемали помогает разнообразить повседневное меню и хорошо сочетается с крупами или зеленью. Сочные овощи на гриле с пикантным соусом ткемали создают яркое блюдо с грузинским характером. Правильная температура помогает добиться мягкости без потери формы и цвета.

Основу рецепта составляют овощи гриль, ткемали, кабачки, баклажаны, перцы и постные блюда. Основные продукты формируют структуру блюда, дополнительные компоненты усиливают вкус, а соус или жидкая основа объединяют все элементы. Ключевой этап — обжаривание на гриле: он помогает сохранить сочность, равномерную готовность и характерный аромат.

Овощное блюдо подают теплым или комнатной температуры, дополняя зеленью, семенами, йогуртом или небольшим количеством ароматного масла. Для рецепта «Овощи на гриле с ярким вкусом ткемали» такая сервировка помогает подчеркнуть вкус компонента «овощи гриль» и сохранить аккуратный внешний вид.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кабачок 200 г
Жёлтый сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Баклажан 250 г 1 шт.
Ткемали 100 г
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Грузинская кухня, Кавказская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Овощи на гриле с ярким вкусом ткемали: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 25 минут

Подготовить овощи

Вымойте кабачок баклажан и перцы. Нарежьте кабачок продольными полосками толщиной около одного сантиметра. Нарежьте баклажан такими же полосками. Перцы очистите от семян и нарежьте крупными сегментами.
Замариновать овощи

Сложите все нарезанные овощи в большую миску. Добавьте оливковое масло соль и черный перец. Перемешайте руками чтобы масло равномерно покрыло поверхность овощей.
Разогреть гриль

Разогрейте гриль до двухсот градусов. Если используете сковороду гриль поставьте ее на сильный огонь и прогрейте в течение трех минут.
Готовить овощи на гриле

Выложите кабачки перцы и баклажаны на горячую поверхность. Жарьте по три четыре минуты с каждой стороны чтобы появились четкие полоски и легкая карамелизация. Следите чтобы овощи не подгорели и при необходимости уменьшайте огонь.
Добавить соус ткемали

Переложите готовые овощи в миску. Добавьте теплый ткемали и аккуратно перемешайте чтобы не повредить структуру овощей. Дайте блюду постоять одну минуту чтобы вкус соуса впитался.
Подача блюда

Выложите овощи в сервировочную посуду. Подавайте горячими или теплыми. По желанию украсьте зеленью.